遵义再推“小吃老二” 羊肉粉唱罢豆花面登场

豆花面美食，孩子也喜欢

食客云集，仔细品尝

    本报讯 1月1日，遵义首届豆花面节暨迎新年货节，在遵义老城1935文化广场开幕。据悉，遵义豆花面节拟持续至春节。

    据悉，遵义豆花面的经营历史，已有上百年。让遵义人引以为傲的是，1958年，邓小平同志视察遵义时，曾专门品尝这道小吃，并大加赞扬。那之后，遵义这家豆花面馆声名远扬，并在九十年代获评“中华名优小吃”。

    在活动现场，遵义协台坝张家豆花面的第四代传承人张祖红，正忙着给客人煮面。据称，这家豆花面，已有40多年历史，“最开始是豆花卖得好，后来祖上才开始经营豆花面。”她说，她家豆花面与别家不同的是，蘸水里除了肉丁外，还加了鸡肉、脆哨等，也因这一特色，她家很长一段时间都是遵义官方推荐的小吃。

    遵义市烹饪饭店行业有关人士说，他们办节的目的，就是希望利用豆花面的传统优势，扩大这一名优小吃的品牌效应。

    当天，遵义市烹饪饭店行业协会还发布了“名优豆花面评比”基本标准，并明确8元一碗的豆花面，其熟肉不少于30克、水面不少于150克、豆花不少于100克。

    据悉，本届豆花面节暨迎新年货节，将举办至春节。