从江壮乡煨酒酿出甜美生活

酿煨酒。

酿煨酒。

酿煨酒。

成品煨酒。

    新华网贵州频道7月30日电  7月28日，在从江县加榜乡下尧村，壮族妇女为游客展示煨酒酿造技艺。

    壮乡煨酒酿造技艺2014年被列入贵州省第四批非物质文化遗产名录，其主要做法是蒸好的糯米饭，放凉，然后用酒娘（酿酒原粮）搅拌，存放成酒后，放置在火炉边煨，煨好后，有的人家还在自己宅地挖洞埋藏，时间短的三五年，时间长的有些埋藏二三十年，因长期置于火炉边保存，由此得名“煨酒”。该酒存放时间越久，浓度越高，酒味也越香，且饮后不易伤身。

    壮乡煨酒甘甜醇香，是壮家人招待客人的上等好酒，素有“民间绝酿”、“壮乡茅台”的美誉。该酒工艺简单，营养丰富，医饮兼用，且可形成系列产品，属于投资少、见效快、经济效益高的酒制品，有较好的市场前景。目前，全县约有100余户农户从事煨酒家庭生产和销售，每年户均增收1万元以上。（吴德军）