黔东南州加强夏季餐饮服务环节食品安全监管工作

　　为进一步排查食物中毒风险隐患，防范发生食物中毒事故，确保公众饮食安全，黔东南州食品药品监管局四项措施加强夏季餐饮服务环节食品安全监管工作。

　　一是深入开展餐饮服务食品安全风险排查。以繁华商业街区、车站铁路等交通枢纽周边、旅游景点景区等人群聚集较多地区为重点区域，以学校食堂、建筑工地食堂、机关企事业单位食堂、集体用餐配送单位、小餐饮、农家乐、农村集体聚餐等为重点单位，以冷荤凉菜、裱花糕点、生食海产品、熟肉制品、自制饮品、自制火锅底料、自制调味料野生菌为重点品种，以从业人员健康体检、食品采购索证索票、进货查验、加工制作、食品添加剂管理和使用、餐饮具清洗消毒、食品留样等为重点环节，全面排查和治理各类餐饮风险隐患。

　　二是重点防控群体性食物中毒事件发生。做好重要时段、重大活动餐饮服务食品安全监管工作,严防严控群体性食品安全事件的发生。充分发挥快速检测、监督抽检发现风险隐患的作用，提高快速检测设备的利用效果，加强对高风险品种、高风险场所和风险隐患因素的监督抽检，及时发现并采取行之有效的措施消除风险隐患，强化对抽检监测中发现的不合格产品或问题产品的核查处置。要按照重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范要求，全面落实主办单位、餐饮服务提供者和监管部门的食品安全责任,确保重大活动餐饮服务食品安全。

　　三是做好农村集体聚餐的备案和指导工作，加强对农村厨师的培训和管理。要求农村集体聚餐举办者将菜单、举办地点、参加人数等内容提前向食品安全信息员报告，并签订食品安全承诺书。食品安全信息员应及时向乡镇食品安全协管员报告。食品安全协管员要加强指导，县级食品药品监管部门要对农村集体聚餐加大督查力度。

　　四是加强中高考期间餐饮服务食品安全。高度重视中高考期间餐饮服务食品安全工作，加强领导，周密部署，切实加强对考点学校食堂及周边餐饮服务单位的排查，确保各项监管措施落到实处。加强与教育行政部门的沟通协调，密切配合，共同做好中高考期间餐饮服务食品安全工作，确保广大考生饮食安全，严防食物中毒事故发生。