道真县开展专项工作督查促进食堂规范运营

              2015年11月18日，为进一步促进托幼食堂规范经营，道真县市场监督管理局对玉溪分局所辖城区内的9家托幼机构食堂食品安全工作开展专项督查。督查工作主要围绕七个方面进行：一是证照办理情况及亮照情况；二是设备设施配置、布局及运行情况；三是工作人员健康体检情况；四是食堂管理制度建立及执行情况；五是工作痕迹记录情况；六是饭菜留样备份情况；七是安全工作培训情况。

              通过督查，督查组发现三个方面的问题：一是原料库房、粗加工间、操作间、备餐间、更衣室、餐厅等功能间基础设施配置尚不完善，消毒设备处于闲置状态，没有能够充分发挥消毒作用；二是食品安全管理组织不健全，疏于痕迹管理，原料采购索证、登记制度不完全落实，食品原料储存不规范，食品留样不符合要求，餐具消毒未完全按照“一清、二洗、三消毒、四保洁”工作流程执行；三是食品安全法律意识不强，未及时组织相关人员对新《食品安全法》等相关法规及业务知识培训学习。

              针对暴露出来的问题，督查组下达9份整改意见书，要求当事食堂及时按照整改意见进行整改，做到布局合理、操作规范、管理严格、合法经营。

(遵义市食品药品监督管理局供)