上图“灰拔豆腐”。下图村民品尝“灰拔豆腐”。
麻江县龙山镇复兴村有一种口感不错的小吃，叫“灰拔豆腐”。因该村生态良好，水质俱佳，所以生产出来的豆腐以口感细嫩、豆香浓郁而小有名气。豆腐制好后，用野生桐梓壳或酥麻秸秆烧成灰，包裹在豆腐块上面，吸收豆腐水分、中和酸碱，之后洗净入油煎，豆腐质地细嫩，口感酥软，味道俱佳，备受当地民众喜爱。（赵冰泉 摄）