云岩区加强农村群体性聚餐管理 确保农村自办酒宴食品安全

    新华网贵州频道１月２０日电 为加强农村群体性聚餐管理，预防食物中毒事件的发生，云岩区卫生监督局近日组织全区19个村卫生室申报人召开专门会议，对该项工作进行安排部署和再次培训，对农村自办酒宴者和农村群体性聚餐报告机构和报告人提出具体要求。

    根据相关规定，农村村民自办酒宴必须执行逐级申报备案指导制度，申报程序为：宴主→村卫生室农村义务卫生监督员→黔灵镇基层卫生监督办（三马片区除外）→云岩区卫生局卫生监督所（联系电话：6769276），申报时限为酒宴开办前七日内；申报内容为：1、宴主姓名；2、酒宴地址；3、酒宴类别；4、联系电话；5、开办规模（桌数）；6、酒宴菜单；7、加工人员名单；卫生监督部门接到农村群体性聚餐报告后，必须在酒宴开办前组织实施餐前卫生监督，以确保农村群体聚餐食品的安全。

    针对农村自办酒宴重点环节，云岩区卫生监督局提出了以下针对性的卫生要求：1、酒宴加工场所选址须距离有毒有害场所（厕所、垃圾堆、污水沟、圈舍等）25米以上；2、宴主必须配备和提供冷藏设备（冰箱、冰柜）、防蝇防尘设备（洁净的纱布）、消毒设备（消毒柜或消毒桶+“84消毒液”）；3、加工凉菜必须做到制作生熟食品人员分开，加工工用具（刀板）生熟分开并在使用前专门清洗消毒，冷藏储存生熟分开；4、做好食品专用工具、容器、冷藏设备和餐饮具清洁消毒工作；5、杜绝生熟食品交叉污染、加工储存不当等现象；6、不加工和销售死因不明的水产品和畜禽；7、禁止加工来源不明不明的野生蘑菇和野菜；8、采购食品原辅料时必须保证新鲜，不得使用无标识或过期变质的食品；9、加工四季豆应充分煮熟炒透，破坏其有毒成分；10、做好食品加工人员的个人卫生，严禁带病上岗，严禁留长指甲、便后不洗手、手部伤口化脓者加工食品；11、对海鲜、皮蛋、凉菜、卤制品等容易引起食物中毒食品的加工制作，严格按照《食品安全法》把好进货、制作关（海鲜产品保证新鲜、应现杀现用，夏季不宜在高温条件下放置时间过长；已装盘的冷荤食品不宜在高温条件下放置时间过长）；12、集体开餐5桌以上必须实行留样制度，各种食品上桌前，均要用消毒餐具留样，留样量不少于100克（2两），留样时间为48小时，保鲜膜封存后放冰箱内保鲜存放，不能急冻；13、一旦发生疑似食物中毒事故，应立即按照申报程序及时上报。

    同时，云岩区要求各村卫生室申报人如当月无群体聚餐，也须进行“零报”。通过培训，使农村群体性聚餐管理得以进一步提高和规范，为农村酒宴的食品安全提供了切实保障。（吴娟娟）