足不出户买放心菜 “互联网+菜篮子”让餐桌四季鲜活
俗话说“民以食为天“，住家附近如果没有菜市场,无疑是居民心里的痛。但在如今的城市里，城市更新、旧城改造等种种原因，客观上搬走了一些菜市场和便利小店，的确对于社会治理及人口控制起到了一定作用，但同时搬走的，也不乏居民生活的便利。
如何解决服务民生的“最后一公里”，也是当前各级政府面临的极为重要的问题。近日，上海市商务委公布了648个“智慧微菜场”名单，挑拣好菜品以室内形式入驻于上海部分小区，方便快捷地解决了“买菜难”的问题。这其中的514个由食行生鲜建成，覆盖上海市除崇明、金山以外所有区域，其中宝山区已建成83个，覆盖区内多个居民集聚区。
互联网+菜篮子 百家“智能微菜场”将进驻宝山
据了解，今年，建设100家社区“智能微菜场”被宝山区政府列为与人民生活密切相关的政府实事项目。
在宝山区馨家园小区，王阿姨在楼下的保鲜柜上熟练刷卡，取出自家的食品包装袋，并熟练地把一条鱼袋子里的冰袋取出，放进回收箱。她拎起手中装鸡蛋的袋子晃晃：“做活动的，才三块五，这串葡萄还是送的呢，现在已经好长时间没去过菜场，习惯网上买菜了。”
这个与自助快递取件箱相仿的生鲜自助提货柜，可以让你足不出社区，就能买到生鲜食材，无论是通过网站、手机还是自助终端，只要动动手指头，就能在定点的保鲜柜里把食材取回家，这一“互联网+菜篮子”的买菜新模式，以创新的形式满足了部分市民“家门口就是菜市场”的需求。
据宝山区商务委工作人员金晓晖介绍，依托“互联网+”平台的社区“智能微菜场”，通过在社区设立农产品直投智能冷藏柜，直接连通农产品生产基地与社区居民，实现生鲜产品O2O网订店取，将传统线下菜场零售与现代电子商务相融合，可为市民提供24小时买菜服务，“走访下来，不少居民都表示‘很方便’”。
为推进这项工作，宝山区商务委大力推进“智能微菜场”进驻大型居住社区以及配套薄弱的老旧小区，重点支持“智能微菜场”覆盖标准化菜市场布局不足区域，保障市场供应，并以顾村等街镇为试点，积极协调街镇和相关职能部门，召开“智能微菜场”进社区现场会，并带领物业公司、居委等相关工作人员现场参观考察已经投入使用的站点，跟踪关注和协调解决企业在创新发展中遇到的问题，总结可复制可推广的经验。
除此之外，还联合有关职能部门，加强对“智能微菜场”食品安全的监督和指导，每天对农产品进行抽样检测，从源头保障食品安全，并要求所有产品全程在低温保鲜的配送中心进行收货、检测、包装、打码、分拣、预冷，再通过专业冷链车将用户的订单配送至生鲜直投站点智能冷藏柜，确保食材最佳品质。
生鲜电商颠覆传统买菜模式 APP下单准点送达
目前，宝山区的社区“智能微菜场”主要由食行生鲜负责建设。食行生鲜也专门成立了宝山区社区“智能微菜场”专项拓展团队，积极与区内社区、物业公司进行洽谈，全力推进2016年站点建设工作。
据数据显示，2012年，生鲜市场的99%的份额被菜场和大卖场占据，只有不到1%的份额属于电商平台。事实上，菜场已经存在了几百年，超市大卖场存在了15年，而生鲜电商只是新生事物。但此时，食行生鲜创始人兼CEO张洪良却嗅得商机，他说：“尽管电商平台占比还不到百分之一，但该数据的存在就意味着它得到了认可，也意味着生鲜电商渠道变革正在开始，其成为品类的机会出现了。”
“80、90后是网络培养起来的一代，目前已经成长为家庭消费的主力军，网购对于他们和一些有知识的老年人来说，并不是难以接受的新鲜事物。”食行生鲜首先将现场填单预定这个过程通过线上APP得以实现，配送则采用了全程冷链加独立冷柜。这些做法避免了“落地电商”在物流配送方面存在的弊端，如，食材都混杂放在一个冰箱，居民取菜时，义工需要耗费时间和精力去查找核对；如果用户忘记前来取菜，义工还需要电话通知，耗费了大量的人力物力，也不能保证新鲜食材第一时间准确到达用户的手中。
食行生鲜APP页面
“设立柜子时，我受到了超市储物柜的启发，将其打造成互联网的终端，食材何时入柜，用户何时取走食材，小区多少柜子空置等都会形成后台大数据。”张洪良认为，准确把握用户的数据，可以有效提高服务水准。他透露，柜子的大小，材质、温度，控制程序等完全自主设计，并经过了多次实践不断完善更新。目前，食行生鲜的柜子已经更新到第三代。
在物流方面，食行生鲜严格控制时效。张洪良表示，食行生鲜实行订单制配送，每天晚上12点之前截止收单，前一天的订单会根据客户的需求，在次日的上午9点半或下午4点这两个时段送至小区，并承诺延期赔款。
卖得比菜场还便宜？且听食行生鲜的“生意经”
“大家觉得生鲜电商不赚钱，但我怎么算都赚钱。我们的价格能比菜场卖的还低，仍然可以获得更高的毛利。”张洪良想把客单价50元以下的客户群牢牢地抓在手里。他说，目前的生鲜电商一般更愿意做进口水果、牛排、三文鱼等高附加值的商品，再通过满百包邮等方式做大客单价。食行生鲜却主打大众生鲜食材，即蔬菜、肉禽蛋等日常高频品类，由基地直采，冷链配送到冷柜，使部分品类为“零库存”。
“我们的价格比菜市场便宜15％到20％。”张洪良表示，如果能通过规模化的生产和采购降低损耗，就可以抢占传统线下的市场。农贸市场和商超看似效率高，其实是繁忙给人的虚假印象。流通非常碎片化，损耗达到20％到30％。“和传统线下渠道比，在便捷、安全、新鲜、价格四个方面都产生了不对称的竞争力。”
“便捷”容易理解，“新鲜”是因为全程冷链到社区冷鲜柜的模式，“价格”则是因为预定制消费加基地大规模直采减少了损耗。在谈到食品“安全”问题时，张洪良说，损耗同样也是食品安全的原罪，“有句话叫’水果不烂，小贩笑烂’，中间环节很多的安全问题都是商贩为了减少损耗带来的，比如他们会用甲醛浸泡娃娃菜根部，用硫磺熏制冬笋，加孔雀石绿来让鱼活的更久一些。但是最终这个菜到底新鲜不新鲜，消费者一吃就能评判。”
传统生鲜电商难做，根本在于运输保存过程中的损耗，加上昂贵的冷链建设成本等，反映为“订单履约成本（平均每个订单所投入的人员、物流及其他运营成本和值，含优惠券及促销成本等）”过高，造成只卖高附加商品，日常刚需品类稀少，价格昂贵、时效差，以及脱冷、不新鲜等种种问题，让消费者失去信任，最终又抬高履约成本，造成死循环。
社区自提冷鲜柜
最后一公里的配送也是生鲜电商的另一个老大难问题。除快递上门配送外，不少平台选择与便利店合作，由便利店老板上门配送。而食行生鲜的解决方案是“生鲜柜”。张洪良在超市储物柜的基础上，加上了制冷功能，并且给柜子连网。这样果蔬何时入柜，入柜后温度是多少，有无故障等均可网络管理，从而达到了对果蔬挑选、系统分发、物流等多方面的掌控，解决了生鲜对全程冷链物流的需求难点。同时，通过柜子模式，还可以达到对成本的控制，首先节省了配送的人工成本，再者选择公众场所、公共区域设置保鲜柜，还省下了店面的商业租金。
目前，由食行生鲜领衔投资运行的“智能微菜场”已经遍布上海各个区县的多个社区，并且每日都在增加。网友“满满妈”感慨道，“下班后再也不用强打精神逛菜场了，打雷下雨天不用出门买菜了，拿起手机点单，静静在家等候就行了。”
