专家提醒：微信美食渐走俏 吃出问题投诉难
打个折同学多少钱？同事来啦！朋友的朋友朋友好耶！老乡便宜点大甩卖啦，小伙伴们！
把自家厨房当“据点”，以微信当“门店”，不知道从什么时候起，微信里开始流行起卖东西，不少人打出“熟人牌”，隔三岔五推出一些特色美食，自制蛋糕、自制海鲜、自制卤味等，“私家订制”餐饮逐渐在筑城火热起来。然而，家庭自制美食火爆的背后，却存在着无证经营、食品安全难监管等一系列隐患。
“私家订制” 朋友圈内受追捧
甜品、蛋糕、香辣蟹、卤菜、月饼……几张诱人的美食图片，加上几句简单的介绍，售卖家庭自制美食的网上店铺在市民的微信朋友圈中悄悄蔓延，各式各样的家庭自制美食受到了不少市民的追捧。
郭女士是个典型的城市白领，她告诉记者，“无意当中翻看好友的朋友圈，看到她在晒自制的各式各样小蛋糕，价格也比蛋糕店便宜很多”。后来，她通过朋友的分享添加了一些“美食好友”，这些好友大都是自己做吃的，然后晒到朋友圈中售卖。郭女士说，最近自己经常从“美食好友”那里购买吃的，如果觉得不错还会推荐给朋友。当记者问到是否考虑过这些食物安不安全的时候，郭女士表示，“都是朋友自己做的东西，应该不会有太大问题。”
据了解，这些主打家庭自制口号的微信店铺大都由赋闲在家的市民经营。记者在微信朋友圈中点开一家售卖甜品的店铺，看到店主几乎每天都会更新状态，上传当天售卖的甜品照片，品种丰富。记者与店主聊天后得知，店主家住北京路，曾在外地学过甜点制作，在家里添置了一套烤箱专做甜点。她做的蛋糕有芒果、抹茶、芝士等10多种口味，生意不错。
记者还在微信上认识了卖海鲜的吴先生。吴先生告诉记者，他是浙江人，5年前定居贵阳，他经常让沿海的朋友托运海鲜到贵阳，空闲时他喜欢做麻辣海鲜，朋友们吃后都说好，于是慢慢在朋友圈里收到一些订单。虽然是第一次在朋友圈卖海鲜，但销量还不错，每天能卖三、四十公斤。
微信美食 吃出问题投诉难
这些活跃在微信朋友圈的家庭自制美食为何如此火爆？其原因除了大多微信营销店铺可以同城免费送货上门外，还有不少市民认为，店主亲手做的手工食物新鲜、健康。然而记者在采访中发现，这些食物制作者多数不愿意公开露面。
那么微信上销售自制食品是否合法呢？贵阳市食品药品监督管理局相关负责人告诉记者，此行为不合法，属无证经营。而且市民通过微信购买商品是有风险的，由于这些手机上网软件无实名认证，消费者找谁维权都成了难题。再则，微信不像淘宝等成熟的购物网站有第三方支付平台，针对它的监管相关法律法规还未完善，目前执法和监管都处于空白，吃出问题难以维权。为此，该负责人提醒广大消费者，在微信上订购美食时不要盲目跟风，尽量在实体店或经过相关部门审核的店铺消费，保障自身权利。
该负责人还建议，如果实在要在微信上购买食品，消费者应核实卖家身份资料，保留与卖家的聊天记录、银行汇款等凭证。此外，如果发现有发布虚假的商品信息，消费者可以向软件服务商举报。
DIY食品 也要讲究卫生和科学
不仅是在微信中采购“私人定制”的食品，采访中记者还了解到，近年来，还有许多市民因为感觉外面的食物不安全，于是买回各种食材在家里DIY。豆浆机、酸奶机、面包机、蛋糕机、烘焙炉一股脑儿购置齐全，但自己做食物就更健康吗？
贵阳市高级公共营养师衣蔚表示，很多市民觉得外面的食物不安全，宁愿自己买食材在家中加工，放什么料、加什么东西都由自己掌握，不会吃进“不安全”的食物，这不失为一个好的、可以推荐的方法。不过家庭DIY仍需要注意一些问题。因为家庭DIY也会涉及到添加剂过量的问题，因为每种配料可能都含添加剂，“叠加”在一起，长期食用可能导致摄入添加剂超标。所以，家庭DIY需要做到饮食结构均衡化，不要天天都做一种食品，比如一周本来有两三天要在外面买面包的，那么可以在家里做，其余的时间，吃吃中式的杂粮馒头也不错。
再比如自制酸奶，工业化生产酸奶，其生产过程中温度控制比较严格，酸奶做好后立刻进行低温保存。而家里自制就存在保质保鲜的问题。比如，市民在夏天的时候自制酸奶，酸奶从酸奶机里拿出来要放凉了再放入冰箱，搁置在外界环境中，等酸奶慢慢冷却的过程中，虽然表面上看不到，但其实细菌已经繁殖到一定程度，2小时后细菌就大量繁殖了。因此，对于酸奶、豆浆这些含有蛋白质较多的食物，如果长期存放在外界温度较高的环境下，容易滋生细菌，如果食用了这些食物，就会有细菌感染的可能。
衣蔚表示，市民需要警惕DIY制作工程中两个方面的污染，第一是食材方面，比如在制作果汁的过程中，一定要将果皮彻底清洗，去除残留的农药、微生物、细菌的污染；第二是器皿方面，制作的机器比如榨汁机、豆浆机、面包机在每次使用之前和之后都要注意清洗和消毒。有很多人往往清洗后不消毒，或者只在使用后清洗，如果这两个步骤做得不彻底，或者随便用水冲一冲，有可能使微量食材残留在器皿上，造成二次污染。
本报记者 常青
