“二师兄”一枝独秀

新港路一肉菜市场的猪肉档。广州日报记者王燕 摄（资料图片）

猪肉价格波动相对较小 生猪仔猪价格涨得最凶

在生猪存栏量和能繁母猪的存栏量连续下降的情况下，部分散养户年初被淘汰出局，使得生猪供应紧张，屠宰企业采购困难，导致猪肉价格有所上升。国家统计局公布的数据就显示，上半年全国猪肉产量2574万吨，下降了4.9%，猪肉价格涨幅则达到2.4%。广州市物价部门最新监测数据显示，上周广州生猪价格一周内环比上涨幅度达到一成。

文/广州日报记者赖伟行、刘幸

“去年这个时候12元还可以买一斤瘦肉，现在起码都要15元以上了！”市民陈女士几乎每天都要到海珠区沙园市场买菜，说起近期肉菜价格的变动，她感受最深的，就是蔬菜水果的价格好像都有所下降，鸡肉、蛋价也没有多大变化，但是猪肉价格相比去年初却有了明显的上升。

据广州市价格信息网发布的监测数据，受天气炎热，生猪生长速度减慢以及全国猪价普遍高涨的带动，上周广州市生猪价格上涨较大，出场均价17.5元/公斤，周环比上涨达到1成；而同期玉米价格有所下降，猪粮比价大幅提升至6.94:1，继续处于6:1的盈亏平衡点之上。同时，仔猪价格也再次上涨，均价已经达到40元/公斤，周环比上涨7.15%。

广州市物价部门发布的半年度分析报告更显示，今年上半年，广州生猪价格先降后升，总体价格有所上涨，猪肉零售价格也稳中有升。其中，今年一季度，广州的生猪价格一路下跌。年初生猪出场价6.7元/斤，3月上旬降至6.1元/斤的年内新低。3月下旬开始，随着生猪供求关系的改善，生猪价格逐步企稳回升。4月下旬以后回升步伐明显加快，6月底生猪出场价8元/斤，较前期低位价格上涨了3成多。另一方面，与生猪价格不同的是，由于预期看好和能繁母猪存栏量相对减少，今年广州市仔猪价格则是一路走高。今年年初，仔猪出场价11.5元/斤，处于去年以来的最低位。6月上旬已经攀升至19.67元/斤，创今年上半年的最高，累计涨幅逾7成，远远超过生猪价格的波动幅度。

而相比较而言，今年上半年广州市猪肉零售价格波动较小。由于生猪价格变动对零售市场传导滞后性的影响，1~3月份广州市猪肉零售价格总体依然高位运行，4月份略有下降，5月份开始逐步企稳回升。总的来说，由于今年上半年生猪价格较去年同期偏高，广州市猪肉零售价格总体也稳中有升，瘦肉、排骨零售均价每公斤分别为32.23元、45.01元，同比分别上升0.78%、2.25%。

对比：蔬菜水果价格都降了

除了猪肉以外，广州今年以来菜篮子价格一直保持平稳。据悉，今年以来，除6月同比上涨4.5%外，1~5月蔬菜价格同比均呈下降态势，整个上半年蔬菜类价格指数同比下降9.5%，降幅较大，成为带动总指数下行的主要动力。蔬菜批发价格的总体下降较大主要是受果菜类、根茎类蔬菜价格同比分别下降13.2%、14.4%的影响。

另外，今年上半年，广州市水果价格呈升降互现的运行态势，国产水果价格上涨0.8%，进口水果下降0.7%，总体价格同比微降0.4%，与去年同期涨幅近2成的态势相比，明显趋缓。

物价部门预测，第三季度台风天气会有所增加，对本地叶菜和瓜豆类蔬菜的生产均会造成一定程度的影响，供应不稳定，蔬菜价格波动可能会加大，加上本地叶菜生产总体仍将处于淡季，蔬菜总体价格或将在高位震荡徘徊。

7~8月份气温依然较高，水果处于供应的旺季，价格会相对较低。10月份前后，夏令水果的大量退市，国产水果或会重新走高。总的来说，水果价格指数在下半年或前低后高。

预测

下半年猪价或继续上涨 但涨幅有限

实际上，目前广州的生猪价格虽比去年上半年同比上升了5.6%，但比去年下半年仍偏低6.8%。物价部门分析，受前期生猪价格持续低迷，养殖户不断亏损的影响，去年以来养殖户持续淘汰生猪产能，减少能繁育母猪数量。生猪产能的淘汰，生猪供给过剩的局面不断得到缓解是生猪价格逐步回升的主要原因。

同时，今年整个上半年仔猪均价提高增加了养殖户尤其是中小规模养殖户养殖成本，对生猪价格上行起到了一定的支撑作用。

农业部统计显示，5月份我国生猪存栏连续第7个月下降，环比下降0.2%，同比下降9.8%；能繁母猪存栏更是连续21个月下降，环比下降1.2%，同比下降15.5%。

生猪存栏量尤其是能繁母猪存栏量的持续下降，预示着短期内生猪供应不会明显增加，对未来生猪供应形成压力，对生猪价格形成重要支撑。

广州市物价部门预计，下半年广州市的生猪行情总体依然向好，但受制于大型养殖场规模稳定和饲料成本压力较小等影响，生猪价格难以长时间大幅上涨，同时养殖户也有望扭亏为盈。而生猪价格是猪肉价格的先行指标，受制于生猪价格总体上涨，下半年广州市猪肉零售价格会继续有所上行。