仡佬族油茶

      贵州务川以独一无二的仡佬民族风情名动四方，在务川体验民族风情和秀丽的山水风光的同时，一定要到油茶馆尝一尝仡佬族人茶余饭后最喜欢的美食——— 油茶。

      油茶，顾名思义，以油茶树叶作为主要材料的一种茶汤。具有提神醒脑的功效，务川人的夜晚生活很是丰富，饭后到茶馆喝上一碗油茶惬意而又养身。

      务川仡佬族油茶是极具地域特征，主要原料茶叶采自本地茶树，其中又以务川本地大树茶(油茶)为佳。初见油茶大多数人都会为其惊奇，普通茶道不是“泡”，就是“煮”，但务川仡佬族油茶却讲的是“熬”。

      名为茶，其实是一种汤。把精选的大米、黄豆、花生等用文火炒成金黄色，盛入碗之类的器皿放好，再在锅内放入食用油，待其开始冒烟，将“茶米”和茶叶放入锅内翻炒片刻，然后放入适量的水，再用木瓢反反复复在锅里“熬”。待把茶叶熬烂，才放入猪油加盐掺水煮(讲究的还要在油茶里放腊肉骨头之类)。待涨沸之后用文火熬一刻钟左右，等到芳香愈来愈浓便可饮用了。在县城的田维江家的有茶馆几户夜夜客满，热情好客的茶馆老板？是个地道的仡佬族汉子，热烙的介绍周边景点，帮助初尝油茶的客人搭配配料，茶馆里喝油茶主要是“品味美食”，帮常佐之以甜酒煮鸡蛋、花生、包谷泡干、荞皮、面疙瘩等食品，油茶里还放有炒米花、猪肉做的脆哨等，入口香脆，回味清甜。（本报记者文叶 赵双双 摄影报道）