关于协助做好《中国黔菜大典》资料推选编撰工作的通知

各市州、贵安新区、仁怀市、威宁县商务主管部门，省烹饪饭店行业协会
：

为“弘扬黔菜文化、振兴黔菜经济”，着力培育黔菜品牌做
大
做
强
，
不断提高
“黔菜品牌”在国内
外的
知名度和影响力
，贵州美食科技文化研究中心、《中国黔菜》编委会拟组建《中国黔菜大典》编撰委员会
编撰《
中国
黔菜大典》
，根据陈敏尔省长、蒙启良副省长对《关于编撰
<
中国
黔菜大典
>的请示》的批示精神，
为协助做好相关工作，经研究，现就有关事项通知如下：

    
一、
《
中国
黔菜大典》编撰
工作请各商务主管部门积极配合
贵州美食科技文化研究中心，结合当地实际，深入挖掘、整理、撰写
各地
特色名菜、名点
、
名小吃、名火锅，名宴、名店、名厨、名人、
食
材、特产名乡、特色食品
及
黔菜资源、黔菜文化
、
黔菜
产业等资料入编，
力争把《
中国
黔菜大典》编撰成一部
与贵州文化旅游大发展相配套的
大型
工具书
。

    二、
认真
做好
相关
资料及
企业
资料的
报送
工作，配合《中国黔菜》编委会
专家委员会
做好资料
选编选评
等
工作
，
具体事
宜请与
“中国
黔菜大典编
撰
委
员
会
”
联系
。

联系地址：贵阳市中华北路346号省政府大院17号楼

联系
电话：0851—86852
80
8  8
8225563  传真：
0851—86852
80
8

联 系 人：吴茂钊  陈泽刚  陶代敏

QQ号码：1920905195  
 
网址：


www.qiancai114.com

 
附件：
《
中国
黔菜大典》编撰提纲

                                   2014年12月15日

《
中国
黔菜大典》编撰提纲

第一编  黔菜综述

 一、黔菜的民族特征

 二、黔菜的基本理论

 三、黔菜文献资料与出版物

 四、黔菜相关社团

 五、黔菜相关活动

 六、黔菜发展历程

第二编  黔菜文化

一、题字题词与书画

二、诗词歌赋与民谣谚语

三、地方术语

四、民族食俗

五、清真与素食

    六、黔菜与黔酒文化

七、黔菜与黔茶文化

八、黔菜与特产文化

第三编  黔菜名菜

 一、历代名菜

 二、中国名菜

 三、贵州名菜

 四、市州名菜

 五、区县名菜

 六、民间名菜

第四编  黔菜名火锅

 一、历代名火锅

 二、中国名火锅

 三、贵州名火锅

 四、市州名火锅

 五、区县名火锅

 六、民间名火锅

第五编  黔菜名点名小吃

 一、历代名点名小吃

 二、中国名点名小吃

 三、贵州名点名小吃

 四、市州名点名小吃

 五、区县名点名小吃

 六、民间名点名小吃
 

第六编  黔菜名宴

    一、历代名宴

二、中国名宴

三、贵州名宴

四、市州名宴

五、区县名宴

六、民间名宴

第七编  黔菜名店

一、中国名店

二、贵州名店

三、市州名店

四、区县名店

五、老字号名店

六、民间名店

第八编  黔菜名厨

 一、历史名厨

 二、中国名厨

 三、贵州名厨

 四、市州名厨

 五、区县名厨

 六、民间名厨

第九编  黔菜名人

一、历史名人

二、中国名人

三、贵州名人

四、市州名人

五、区县名人

六、民间名人

第十编  黔菜原料

    一、黔菜原料概述

    二、粮油调辅原料

    三、蔬果山珍原料

四、肉类水产原料

五、黔菜原料基地

第十一编  黔菜特产名乡

一、蔬菜名乡

二、粮油名乡

三、畜牧蛋禽名乡

四、山珍干果名乡

第十二编  黔菜特色食品

一、辣椒制品  

二、畜类制品    

三、禽类制品    

四、果蔬制品 

五、山野菜
  
  

六、粮油与调味品  

第十三编  黔菜观察与研究

    一、贵阳黔菜现状

二、市州黔菜现状

三、区县黔菜现状

    三、省外黔菜现状

四、海外黔菜现状

五、黔菜物流发展与展望

第十四编  黔菜与贵州旅游

一、黔菜与旅游研究

二、黔菜与旅游线路

    三、黔菜与著名景区

    四、黔菜与旅游区县

五、黔菜与饭店酒店

六、黔菜与旅游消费

第十五编  黔菜产业发展

    一、特色农牧产业发展

    二、调味品产业发展

三、特色餐饮产业发展

    四、物流配送产业发展

    五、中国黔菜品牌发展

    六、餐饮业创业就业发展

    七、文化旅游消费提升

附录：一、黔
菜发
展大事年表

   二、黔菜品牌（按
历史、中国、贵州、市州、区县、著名商标、老字号排序）