凯里市开展火锅原料底料和调味料专项整治

        为进一步加强监管，严厉整治餐饮服务环节火锅业违法违规行为，切实保障人民群众的饮食安全。近日,凯里市食品药品监督管理局开展火锅原料、底料和调味料专项整治。

        一是督促从事火锅经营的餐饮服务单位深入开展自查、自检、自律，对火锅原料、底料和调味料的采购进货、票证记录、仓贮管理、加工制作全过程，进行全面排查隐患，严防使用不合格食品原料、违法制作火锅底料和调味料、不按《餐饮服务食品安全操作规范》加工食品的行为发生，坚决杜绝非法添加非食用物质、违法违规使用食品添加剂等行业潜规则。二是自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮单位必须在餐厅醒目位置公示所使用的主、配料和食品添加剂；并向消费者做出承诺，依法诚信经营，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质，不采购和使用标识不规范的、来源不明的食品添加剂。当消费者询问食品添加剂使用状况时，餐饮服务单位须如实告知。三是自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮单位须将底料所使用的主、配料和食品添加剂送市食品药品监督管理局备案。

（黔东南州食品药品监督管理局、凯里市市场监督管理局供）