别把含乳饮料当牛奶

长沙晚报讯（方文）时下，超市里各种含乳饮料口味丰富，有的包装与纯牛奶混为一谈，并宣传“富含营养”、“天然健康”，受到不少消费者的喜爱。然而，专家提醒，含乳饮料中牛奶含量、营养成分非常有限，且含有较多的添加剂。在纯牛奶中，低温冷藏的巴氏鲜奶则是营养保存最全面的。

当心乳饮料伪装牛奶

记者走访市内一些超市看到，各种品牌乳饮料堆满了货架。芙蓉中路一家超市的牛奶货架上，某品牌的乳饮料，包装上“牛奶”二字写得很大，在很不显眼的位置才能找到“饮料”二字；另一品牌含乳饮料的包装上“奶”字被单独凸显出来。记者发现，在牛奶货架前选购的孩子，很多都对含乳饮料情有独钟。

奶业专家王丁棉表示，含乳饮料的主要成分是水，其次才是奶和各种添加剂，其营养成分远不及纯牛奶。因为奶含量少，这类饮料需要通过添加香精、甜味剂、增稠剂的方法进行调制，反而比纯牛奶更能迎合孩子的口味，但过多摄入添加剂会增加人体肝、肾的负担。

巴氏奶营养保存更全面

有的消费者发现，同样是纯牛奶，有的可以常温保存，保质期长达6~12个月；有的必须冷藏保存，保质期只有15天以内，区别为何如此之大？王丁棉表示，这是不同的灭菌方法造成的。一种是采用超高温灭菌法，在135℃~150℃的高温下，将生牛奶进行4~15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，将牛奶中的有益和有害微生物全部杀死，达到商业无菌的要求，再经无菌灌装等工序，获得6~12个月的保质期和常温保存条件。另一种采用巴氏消毒法，在72℃~85℃的温度下杀菌，由于其热处理条件温和，充分保持牛奶的鲜度，最大程度保留了牛奶中的营养物质和免疫活性物质。只有巴氏消毒法加工的牛奶才能称为鲜牛奶，需要低温冷藏保存，而且保质期只有15天以内。

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