纳雍县开展学校食堂从业人员业务培训

      为保障辖区内全体师生的生命健康安全、夯实校园营养餐安全基础，筑牢校园食品安全防线，确保校园食品安全零事故。3月6日，纳雍县化作乡食品药品监管所、教育管理中心、化作乡中心校联合举办2017年度春季学期学校食堂从业人员业务培训会。此次培训会以学校食堂从业人员应知应会知识点为基础，以食品安全应急预案为重点，以“四个五”为导向，提升食堂从业人员业务技能。

      一是 五关。即人员准入关、查体培训关（健康体检培训）、原料采购关、人员卫生关和落实责任关。采取严格的从业人员培训和落实健康体检制度，打牢校园营养餐安全的第一道防线；严格原料采购索证索票制度，落实学校食品安全主体责任，做到食品来源可查、责任可追溯。

      二是 五严。即严防案板混用、严防生熟交叉、严防水池混用、严防剩菜剩饭、严防有害有毒。严格按照生进熟出的单向营养餐操作流程，防止食品加工过程中交叉感染，确保食品无毒无害、营养丰富。

      三是 五看。即看环境、看设施、看人员、看卫生、看重点。通过食堂环境卫生和重点环节的查看，查找学校食堂可能引发食品安全事故的苗头，从源头消除事故隐患。

      四是 五熟。即熟悉制度、熟悉现状、熟悉流程、熟悉人员、熟悉设备。向食堂从业人员灌输学校营养餐操作和管理的相关制度，加强从业人员制度意识，并让从业人员熟练掌握食堂设施设备的操作和注意事项，提升从业人员的安全防范意识和按章操作的履职技能，使校园营养餐安全防范工作无死角和盲区。

      本此培训由化作乡所有中小学食堂从业人员和管理人员共计60余人参加。通过此次培训提升了大家的业务技能，规范了履职过程中的注意事项，让参培人员能以更饱满的热情投入到学校食堂安全建设工作中去，保障辖区师生“舌尖上的安全”。

    （纳雍县市场监管局供稿）