近日，一篇题为《台江独臂刀王，在坚强中微笑》的文章在微信上广为流传，主人公李国立一只手切菜，不向命运低头的事迹被传为佳话。 在厨房忙碌的李国立。 本报讯（杨通球刘建设杨光丽记者罗茜摄影报道） 近日，一篇题为《台江独臂刀王，在坚强中微笑》的文章在微信上广为流传，主人公李国立一只手切菜，不向命运低头的事迹被传为佳话。 21年前右手被炸断 近日，记者在台江县萃文苑集贸市场二楼找到李国立的餐馆，“牛气冲天”的店名颇为霸气。因饭点未到，店里只有李国立一人，他正在切菜。只见李国立右臂扶住土豆，左手挥刀，不到半分钟时间，一个鸡蛋大的土豆就被切成均匀的土豆丝，如同出自切丝器一般，让人几乎不敢相信，这居然是出自一位只有一只手的厨师之手。 说起右手残疾的经历，李国立面露愁容。1993年，当时他只有17岁，以优异的成绩考上贵州省警官学院。但从贵阳报名回来之后，他到河边炸鱼，结果出现意外，右手齐腕被炸断。 失去右手的李国立，羞于见人，跑到工地上守工地，以此躲避人们的冷嘲热讽。一段时间后，他接受失去右手的现实。酷爱画画的他，开始使用左手画画，如此坚持了几年时间，李国立惊喜地发现，自己不仅能熟练地用左手作画，而且作画的技艺大有长进，还有人愿意出钱购买他的画作。 但是李国立意识到，作画作为业余爱好尚可，养家糊口却是希望渺茫，于是他开始学习其他的手艺。他到过汽车修理厂打工，摆过地摊，卖过汽车配件和化妆品，还跑过三轮车……只要能挣钱的活，他都愿意去尝试，积累了一笔创业基金。 偷师学艺成为“独臂刀王” 2011年，李国立在台江萃文苑开了一家餐馆，取名“牛气冲天”，主营牛肉火锅。由于这名称特别又有几分霸气，颇具吸引力。李国立不会炒菜，他招聘厨师到店里做主厨，自己打下手，暗中“偷师学艺”。 对于李国立来说，切菜成为他最大的挑战。为了攻克“切菜关”，一有空他就拿刀切土豆，借此锻炼自己的刀法。李国立切菜时，用残缺的右手扶住菜，让它稳定，左手则提刀开切。“开始，右手几乎不能发挥作用，遇到圆形的菜，比如土豆、西红柿等，因无法将其固定，切起来很费劲。”李国立说，而第一次切辣椒，右臂伤患处被辣椒水浸湿，辣得他哇哇大叫，彻夜难眠。 时间渐长，他切菜的速度越来越快，而且刀法均匀，切出的菜很精致。最后连主厨都不得不赞叹说，你这人，切菜的速度比四只手的厨师都快。他的刀法成为了一绝，食客和朋友们称他为“独臂刀王”。 后来为节约开支，李国立辞退了厨师，一只手掌勺，自己当主厨。他最拿手的菜是黄焖鸭、黄焖带皮牛肉、清炖牛肉、牛头等。他一只手就能在很短的时间内完成切菜、炒菜等活路，无需他人帮忙。 李国立与妻子养育了两个女儿。李国立的妻子原本在超市上班，现在和他一起经营“牛气冲天”。
