太原30名烹饪专业学生服务阅兵伙食百余天

从5月20日到9月6日，中国人民抗战胜利70周年阅兵前后百余天时间里，联合军乐团等进驻北京昌平区一处“阅兵村”，每天进行高强度的封闭训练。在这里，为他们精心准备伙食的，除了经验丰富的大厨，还有太原慈善职业技术学校的30名烹饪专业在校生。9月8日，记者见到了圆满完成任务归来的学生们，听他们讲述服务阅兵伙食的故事。

选学生服务阅兵伙食，全国首例

“能为抗战胜利70周年阅兵做一点贡献，我觉得非常难得、非常荣幸，同时这也是一个绝佳的实践教学好机会。”太原慈善职业技术学校副校长任原生介绍，早在4月下旬，学校就接到了有关方面的邀请通知，从该校选拔一批学生赴京参加抗战胜利70周年庆典后勤保障，协助做好伙食服务。

太原慈善职业技术学校，由太原市人民政府主办、太原市慈善总会主管，是慈善公益性全日制职业技工学校，设有酒店管理、中式烹饪等专业。学生全部来自贫困家庭，学生在校期间的学费、教材费、生活费、住宿费、公寓用品费等全免。所免费用由太原市慈善总会面向社会筹集解决。“学校高度重视这项工作。”任原生说，因为从学校挑选在校学生参与此项工作，这在全国尚是首次。太原市慈善总会、太原慈善职业技术学校还专门成立了领导组，制定了详细的工作方案。“我们抽调专人，从学校中式烹饪专业的学生中，一个一个细细筛选。”筛选标准十分严格，要注重六个方面：政治素养、专业技能、遵纪守法、团队协作、吃苦耐劳和道德礼仪。最终，30名学生被选定。

包子大小均匀至少18个褶

5月20日，任原生带队，把这30名学生送到北京市昌平区一处“阅兵村”。在“阅兵村”，联合军乐团等正在进行阅前训练。“我们的任务是为这些训练人员做饭。”18岁的许波，太原慈善职业技术学校中式烹饪专业一年级学生，刚去的时候，他压力“山”大。“毕竟我在烹饪行业里，是个‘新兵’，实战经验太少了。”许波说。

不过，联合军乐团食堂工作人员给了他们7天的适应期。在这几天时间里，许波和其他29名学生，慢慢熟悉军营节奏，了解军队文化，观摩军营伙食做法。有同学新奇地拍照，但很快手机被统一收起来保管了。晚上，他们被安排在专门宿舍休息，房间的床是新的，还装有空调。

“‘阅兵村’还有一道职业技能考核程序。”许波说，他们接受这次考核后，才被正式分配了具体的工作岗位。“我们都是帮厨，所以考核的内容有两项：切配、面点。”这些职业技能在学校都学过，但现场一考，还真得捏一把汗。比如切配，土豆丝不仅要快速切好，还要求切好的土豆丝如火柴棍般粗细；包子不仅要大小均匀，还要求至少18个褶。好在许波顺利通过了，他和另外2名同学正式上岗做切配员。

3点半起床就有很多工作要做

每天凌晨5点半，许波就醒了。迅速洗漱完后，6点，他便到岗了。西红柿、土豆、黄瓜……食堂里已整整齐齐备好要切的蔬菜，他穿好工作服，开始切配。“每天的工作几乎都是一个动作：切。”他说，他们3名切配员要切配好100人的一日三餐，一开始速度跟不上，手脚也容易累，左手手指还被切伤。后来，在食堂师傅的帮助下，他们逐渐掌握了切配小技巧，还懂得了分工合作，工作效率大增。“我比许波起得还要早，正常情况下3点半起床，4点钟到岗。”另一名同学董景慧，被分配在面点岗位，他表示，一大早起来，就有很多工作要做：和面、发糕等。和做好新鲜菜品一样，面点员必须保证训练人员能吃上新鲜的面点。这些面点包括：花卷、窝窝头、驴打滚、蛋糕、油酥饼、馒头等等。另外，还有的同学被安排在洗碗岗位。

下午，一天的面点做完后，董景慧会被安排补一觉。而晚饭后，许波要做完刀具的消毒才能休息。比如，把刀和菜墩子放进开水煮，用酒精喷洒案板等。“不仅要保证训练人员吃好，更要保证他们吃得安全卫生。”许波说。

后厨“作业”获大赞

“30名学生表现都很出色。”太原慈善职业技术学校副校长任原生高兴地说，9月6日，他再去北京接学生们时，“阅兵村”联合军乐团等受服务方对学生的工作特别提出表扬。“有一名学生，母亲去世，他强忍悲痛，只请了3天假，就又返回岗位。”

学生们也觉得受益匪浅。“这是我们学习中式烹饪以来，第一次实践如此大工作量、如此严格的工作。”董景慧说，每次训练人员吃饭，都是对他们后厨“作业”的“批阅”，大家吃得香，说明他们后厨做得好。“这种自豪感和满足感，真的从来没有过。”同时，在职业技能上，多名同学都认为，有了很大的提高。

“100多天，同住一个‘阅兵村’；9月3日，他们要上场了，我们也紧张、高兴，晚上激动得睡不着。”董景慧说：“军乐团在天安门广场参加阅兵，而三尺灶台就是我的‘阅兵场’。”