200余名白酒行业人才汇聚贵阳比拼职业技能

    本报讯（记者姚东）8月10日，我省第二届 白酒 行业职工职业技能大赛开幕式在贵阳举行，仪式结束后，参赛选手集中学习参赛机读卡的填涂方法，他们的紧张角逐将持续到8月14日。据了解，此次比赛由省经信委、省人社厅、省总工会主办，大赛聚集省内以 贵州茅台 、董酒、习水酒业等40余家酒企200余名参赛选手，比赛项目为白酒品评和白酒勾调两个工种。

    几十种白酒考验选手水平

    在此次大赛决赛中，获得各工种第1名并符合条件的选手，省总工会按程序申报“贵州省五一劳动奖章”；对获得前5名的白酒品评选手和前3名的白酒勾调选手报请省人力资源和社会保障厅授予“贵州省技术能手”称号，颁发证书和奖牌；对在大赛中品评前10名、勾调前10名优秀选手申报中国酒业协会职业技能鉴定中心，给予晋升一级相应的职业资格等级的奖励。

    据了解，此次用于品评的白酒有几十种，为了公平、公正，工作人员将纸箱子装好的白酒，分别倒出来装入矿泉水瓶中，然后进行第一次编号，再将第一次编好号的酒，给另外一批不知情的大赛工作人员另外再编号。经过两次编号，无人知晓矿泉水瓶里究竟是什么酒，参赛选手们只有通过嗅觉和味觉对倒入品酒杯中的酒精度（30到60度）、典型类型（浓香、酱香、米香、老白干等14种）、糖化发酵剂（大曲、小曲、糖化酶等4种）、酿制设备（泥窖、石窖等6种）等进行判断，填写“中国酿酒工会协会‘白酒品评能力测评表’”（机读卡）。通过计算机改题，排除一切人为因素干扰选手成绩。

    “再好的酒也不能多喝”

    “无酒不成席”，这已经是几千年的餐桌文化了，有些应酬多的人，几乎天天都要和酒打交道。记者就一些读者经常遇到的问题，采访了我省白酒专家、省酿酒工业协会副秘书长、省白酒评委黄永光老师。

    “为什么有的白酒吞到喉咙后，就特别不好下肚，甚至觉得难受？”黄老师分析，这可能与酒本身度数高低有关，还有与个体差异有关。另外，还有种可能，就是有的酒中所含的刺激成分要强一些，这些原因，都可能会出现“不好吞”感受，如果是假酒，那就更是严重，好的酒感觉是“入口柔和、空杯留香”。

    “有的白酒喝下肚，晚上头痛，第二天起床头仍在痛，而且夜间还显得口干舌燥，想喝水”。

    黄老师解释，每个人的酒量有大有小，即便是好酒，喝多了照样会头痛，夜间会到处找水喝。如果是工业酒精勾兑的酒，对身体危害之大，所有预防假酒的有效办法之一，就是讲究购买渠道。

    “有的人喝酒容易面红，哪怕是喝一小滴，很快就像关公一样”。黄老师说，这就说明，此人身体里的代谢比较快，有的会一直脸红下去，直到散席，而有的会由红变白。

    黄老师提醒，喝酒需量力而行，还得多多学习相关知识，过度饮酒不利于身体 健康 。