堵住“僵尸肉”源头要出重拳

“70后”猪蹄、“80后”鸡翅……比一些消费者的年纪还大的“僵尸肉”通过走私入境，悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅。这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工调味品后居然摇身一变成为“卖相”极佳的“美味佳肴”，蹿上了百姓餐桌。（6月25日《北京晚报》）

猪蹄、鸡翅、鸡爪，这些普通消费者日常经常购买的肉食品，有可能会比你的年龄还大，而最要命的是，你不知道你在饭店里吃的那些肉制品中哪些是一般过期冻肉，哪些是高龄过期冻肉，哪些又是老到极致的“僵尸肉”……不过缉私部门的一组数据或许会让你大概知道，到底曾经吃过多少“僵尸肉”。

6月，海关总署在国内14个省份统一组织开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动，打掉专业走私冻品犯罪团伙21个，初步估计全案涉及走私冻品货值超过30亿元人民币，包括冻鸡翅、冻牛肉、冻牛猪副产品等10万余吨。

缉私部门战果“丰硕”的同时，也说明超期冻肉制品问题的严重程度。民以食为天，在事关每天吃饭的问题上，作为一个特别重视吃的国度，按理说，我们应该是最较真和认真食品的安全卫生问题了，但是让人遗憾的是，多少年来，食品的安全问题始终成为国人心中的痛，尤其是各种变质和化学药液浸泡加工的劣质食品，甚至都不能称其为食品的“食品”，堂而皇之的走上饭店和百姓餐桌，而每当民众对此怨声载道的时候，我们总能看到食品监管部门以及海关等缉私部门对维护食品安全的“严厉”态度，什么“严厉打击”、“绝不姑息”、“保持高压态势不放松”等等，其实这种类似部门表态的宣誓也好，亮明态度也罢，对于真正阻挡过期食品侵害百姓健康并没有什么帮助，顶多是让大家明白，原来这些部门也是知道食品安全问题已经很严重了……

当然，具体分析食品安全问题产生的原因时，“监管难度太大”往往会成为相关部门拿来推卸责任的最多借口，诚然，监管难度大确实也是实情，但是并不能成为过期肉制品甚至是几十年高龄的“僵尸肉”走上百姓餐桌的理由。

客观的说，近年来，国家对食品安全的治理投入了更多人力物力，执法方式上也进行了创新，以往九龙治水、谁也不管的问题得到一定程度的遏制，但是在一些需要多部门临时协同配合的问题上，还是会出现人人参与、人人都不负责任的情况，就比如“僵尸肉”问题，由于冻品走私涉及到海关、公安、工商、检验检疫等多个部门，而且走私团伙的走私行动也更加隐蔽，所以在具体侦办过程中，也需要省际之间的部门加强合作，联合打击，才能从源头解决问题。

同时，除了源头打击，对于销售渠道，以及终端消费，也应该加强监管，对于敢使用过期冻肉食品坑害消费者的商家，必须给予重拳，严重的可以吊销营业执照。

前不久在主持中央政治局集体学习时，习近平总书记在谈到加强食品药品安全监管时，强调要用“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”对待食品安全问题，而巧合的是，今年10月，被称为“史上最严”的新食品安全法将开始实施，在这样的大背景下，我们有必要对相关部门大声说一句，堵住“僵尸肉”等不安全食品的源头，必须得出重拳了！（王仪之）