安顺小吃

  安顺地处贵州省中偏西南部，是贵州省现有的四个地级城市之一，是著名的黄果树大瀑布的故乡，是世界上典型的喀斯特地貌集中地区；东邻省会贵阳市和黔南布依族苗族自治州，西靠六盘水市，南连黔西南布依族苗族自治州，北接毕节地区，素有“黔之腹、滇之喉、蜀粤之唇齿”之称。春秋战国时代，这里就是古西南夷地两个神秘的少数民族地方政权——牂牁和夜郎国的发祥地。安顺也是王若飞的故乡，同时在贵州有"玩乐在贵阳，吃喝在安顺"的本地谚语，由此可见安顺的吃是多么的出名。

　　荞凉粉

　　选用贵州高原特产甜荞和天然深井水加工而成，食用时可切成片，也可刮成条状。佐料很特殊，除一般的酱、醋、葱、蒜、姜、香油外，撒上油炸黄豆、花生米，加上辣椒油和安顺有名的豆腐乳，食之爽滑可口，其味甚佳，有荞子的清香味，围摊吃食者络绎不绝。油炸鸡蛋糕选用优质米和大豆，浸泡后磨成浆，再盛入六角型的铁皮盒子，加入鲜肉馅，放入滚油锅中炸成，其外脆里嫩、酥软相宜、肉馅鲜美。

　　冲冲糕(松糕荸粉)

　　先以糯米面用水和成颗粒，放进特制的大锡壶上用蒸汽蒸熟，再置于荸荠粉里冲开水搅拌而成，然后加上玫瑰糖、芝麻、核桃、花生粒、冬瓜条等佐料、食之味美、香甜，松软可口。

　　波波糖

　　内有冰糖，芝麻，花生等。类似酥糖，呈椭圆球形，甜酥爽口。

　　付油包子

　　使用猪夹心肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量。将夹心肉剁成肉沫，加调料拌匀，将骨头汤慢慢加入。用劲搅至起粘性成为鲜肉馅；然后将发酵面团擀开成面皮，刷上猪油，撒少许熟粉，卷成长条状，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入适量的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏，入笼用旺火蒸约10分钟即成。包子鲜软，馅心细嫩，味咸鲜香，因内有层次，故称为破酥，为安顺地区名小吃。

　　裹卷

　　和丝娃娃的配菜基本相同，辣椒的调配决定着裹卷的味道，顾客常常是几十个的买，让人吃了还想吃。

　　夺夺粉

　　一种小火锅，类似火锅又完全不同于火锅的,在一锅由店家配好的很稠的汤锅(汤锅由有西红柿、糟辣椒等制作的)端上来以后,你就可以点菜了,火腿肠是必不可少的配菜,此外还有蛋饺，粉丝，藕片，二块耙，冻魔芋等等,再加一份时鲜蔬菜,你一定要试一下的是0.5元一杯的玫瑰水