汇川区开展“年夜饭”餐饮经营食品安全培训

      为确保全区人民度过一个祥和欢乐的春节，进一步加强餐饮服务环节食品安全监督管理，有效落实餐饮经营者的安全责任，1月23日,汇川区市场监管局组织全区大中型餐饮经营者52人开展2017年“年夜饭”餐饮经营单位安全培训。

      会上,汇川区市场监管局执法人员对“年夜饭”经营单位提出严格按照《食品安全法》相关规定，依法依规进行食品加工经营,对2017年餐饮单位供应“年夜饭”禁（慎）用食品及原料采购与加工进行了讲解,发放了2017年餐饮单位供应“年夜饭”禁（慎）用食品及原料宣传单。要求餐饮经营者要落实责任，增强餐饮单位责任意识，并与承办餐饮服务单位逐户签订《2017年餐饮单位年夜饭食品安全保障承诺书》，要求各单位树立食品安全第一责任人意识；要科学管理，严控食品安全风险点。针对年夜饭期间聚餐人数集中、菜品制定种类繁多的特点，要求餐饮服务单位对食品安全重点环节开展自查自纠，严格按照要求建立原辅料索证索票、进货台账登记等制度，做好菜肴留样保存等工作；要强化措施，做好应急处置工作。

  （遵义市食品药品监督管理局供）