中工时评：“消毒餐具不消毒”需监管给力

中工时评：“消毒餐具不消毒”需监管给力

本网评论员 卜鞋

大多饭馆都用消毒餐具，不少还收费。记者卧底温州一家餐具消毒服务部，发现每副餐具经9个工人徒手摸过，有的餐具还有血迹。进你嘴的筷子，沾着脏东西就被包上了，掉地上了，捡起来直接包装。而且，工人没有健康证就可以直接上岗。（据《温州晚报》8月11日消息）

用包装膜封口包装的消毒餐具，曾一度给了消费者一些安全感。然而，这份没有诚信保障的安全感来得那么脆弱。这层给我们带来安全感的薄膜居然会被类似水迹、血迹、残渣轻易捅破。走走形式、做做样子、打打马虎眼，却不从规章制度、生产标准这些实实在在的方面上落实到位——依靠透支顾客信任的生产方式，无异于“饮鸩止渴”。

类似消毒餐具消毒不到位、食品安全安全不到位、生产安全无保障的新闻层出不穷，以至于让人们的感官都有些麻木，由于投诉程序繁琐，从而一再迁就，最终成了“逆来顺受”。此外，浮躁的社会风气，也让一些浑水摸鱼者不仅有利可乘，还能“安然无恙”。过度透支社会信任的后果就是每一位民众都要为不诚信的生产埋单，谁也躲不掉这荒诞的怪圈。

网上有个段子：早起，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶，吃完开着锦湖轮胎的车去上班；中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋卤注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶；下班，买条避孕药鱼，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，回到豆腐渣工程天价房，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头；饭后抽根高汞烟，去地摊买本盗版小说，晚上钻进黑心棉被窝。

虽然在上述段子里的这一天当中，受到食品安全、产品安全的“迫害”过于密集，但夸张之余，也可反映出不以诚信为根基的生产交易，如此普遍，各行各业都很难免灾。从根本上来说，人们往往是拿着有毒有害的商品去交换有毒有害的商品，到头来，终究是在自己坑自己。

食品等商品安全现状堪忧，其实也是在反映监管不力的事实。一些行业准入门槛过低，获得工商局的认证许可，似乎轻而易举。只是，一些明明获得工商许可证和卫生监督合格证的厂家，生产过程却明显不合格，这就不得不让人对生产资格认证过程的合理性、公正性产生质疑。至于到底是厂家糊弄工商局，还是工商局跟厂家各有所得，再或者是缺乏后期监管，都不得而知。

民以食为天，食以安为先。相关部门监督人手不够、信息严重不对称、企业盈利微薄等等都不应当是监管不到位、生产不合格的托词。安全生产透支安全，本应得不偿失，但如果监管不给力，很容易让生产者产生侥幸心理，从而导致“劣币驱逐良币”、变本加厉地透支产品安全的市场环境。

在这种情况下，仅仅指望企业通过道德约束自身的造假行为显然有些不靠谱，毕竟消费者对食品的辨识能力往往非常有限。所以，只有各方协作建立起完善的食品安全监管体制，形成正常运转的市场环境，让踏实经营者收获诚信的好处，让违规者付出惨痛的代价，才能真正守护舌尖上的安全。