干煸油炸豆腐——粗粮细作家常菜

    自圆滚滚的黄豆变身成为洁白细嫩的豆腐开始，就开始了它奇幻的饮食之旅。红烧、煨炖、凉拌、煎炸、冷冻、霉变，简简单单的豆腐人们把它吃出了花。今天小编就教大家做一道健康又美味的家常菜——干煸油炸豆腐。

     步骤:

    1、豆腐切成0.5厘米厚的大片，油锅里油烧至有5、6成热时放入豆腐片小火炸制。这种方法炸过的豆腐周边金黄，豆腐内部有孔洞，口感劲道。豆腐多的话，要分成数次放入油锅，这样可以保持住所需要的油温。

    2、豆腐炸到颜色金黄后捞出，继续把锅里的油烧热，可以适当的把油温提高一些。把炸过的豆腐片入油锅复炸，大火炸数秒钟后捞出控油。经过复炸的豆腐表皮色泽金黄酥脆，用椒盐蘸食也是很好的选择。

    3、生姜切薄片、葱白切段、尖椒洗净切斜段，香菜洗净切段。

    4、炸好的豆腐片晾凉后切成宽条。

    5、炒锅里倒入油，放入葱白生姜片爆香。

    6、炒至葱白生姜片边缘微焦糊，放入尖椒段炒出香辣味。

    7、倒入油炸豆腐条，调入精盐大火煸炒至油炸豆腐条边缘焦糊，撒入香菜段炒匀。