我国茶企不必非效仿“立顿”

舒曼

为什么中国茶产业总落入与“立顿”对比的误区？原因是中国茶企无品牌引领世界茶产业。但东西方饮茶文化和饮茶习俗不同，中国茶与“立顿”毫无可比性。这其中存在诸多原因：

一是“立顿”走的是工业化模式，机械化采摘，采用统一标准制作推向全球市场；中国茶（尤其是名优茶）为非工业化模式，人工采摘，六大茶类各有着错综复杂的国家、行业、地方和企业所制定的制作标准，难求统一也不可能统一。

二是“立顿”与中国名优茶存在“饮”与“品”的区别。前者仅仅停留在“饮”的概念上（纯粹是为解渴）；后者除了具备前者“饮”的功能外，早已跨入“品”的门槛——重视“品”文化，通过品享一杯（壶）茶的过程来追求一种精神需求。

中国人品茶讲究“色、香、味、形”，对于茶汤、茶香、茶味、茶形等都有自己的鉴定标准，同样是一种茶的香型，还需比一比是哪座山头、树龄几何、谁家制作，就连叶底也非要鉴定出整叶、半叶、碎叶和芽型。可以说，中国人品茶体系庞大而复杂，“立顿”无法比拟。

三是中国人不仅讲究品茶，而且还讲究“斗茶”（茗战），同样是一款单一品种茶，不同采摘季节，不同人的制作方法，可以“斗色斗浮”，可以“烹新斗硬要咬盏”。此外，鉴水、赏壶、用盏等极为讲究。而“立顿”只是一种单一饮品，所有的茶都采用相同的标准，无法“斗”，也不能“斗”，更遑论鉴水、赏壶、用盏的茶文化意境。

四是中国茶产品的多元化、制作工艺的多元化、饮茶方式的多元化和地域文化的多样性，个体的不同消费十分注重和讲究品茶的文化情调，包括以茶修心和养心，“立顿”没有可比性。

中国茶拥有独特的文化传承，往往根据不同民风民俗在清明前举行独有的开茶仪式（采茶节或开茶节），各地每年还要举办茶叶“审评会”和“品鉴会”，有茶艺表演等，而且随着时代演替而与时俱进。中国茶艺代表中国人特有的一种更为人性化、生活化和艺术化的品茶方式。至少到今日，“立顿”还不具备这种文化素养。由于中西方文化差异，历史背景不同，西方人饮茶无法像中国人那样追求色香味形和诗化的意境，也无法追求茶叶的自然和形态之美。

我们承认，作为单一茶叶饮品，毋庸置疑，“立顿”是强的；作为中国多元性品茶文化，中国区域公共品牌在世界上也是最强的。中国茶产业能不能不再纠结于“做大做强”，而是应该利用好区域公用品牌把产品做得更好，加强对生态、环境和历史文化遗产的保护，实现“区域精耕”，把茶文化观光融入到大、小循环农业系统中。