首届手工制茶技能大赛暨“安顺瀑布毛峰”贵州省地方标准宣贯大会举行

  　3月20日，春的气息在茶山间弥漫，茶山绿芽挂满枝头，茶山工人在采茶忙碌，由市委组织部、市总工会、市农委、市人力资源和社会保障局、市供销社联合举办的2015年“安顺瀑布毛峰杯”首届手工制茶技能大赛暨“安顺瀑布毛峰”贵州省地方标准宣贯大会在市蚕种场举行，共有来自西秀区、关岭自治县、紫云自治县等地的93名选手进行角逐。

　　市人大常委会副主任、市总工会主席王跃出席活动。

　　据了解，本次大赛旨在选拔和培养安顺市地方本土人才，为茶业企业、茶业从业人员提供交流学习平台，促进茶叶加工技能水平的提高，推动安顺市手工制茶工艺的非物质文化遗产传承弘扬创新，繁荣茶文化，并推动落实瀑布茶加盟企业按“安顺瀑布毛峰”贵州省地方标准生产和管理。大赛由茶叶理论考试与手工实操制茶两部分组成，其中手工制茶分为手工扁形绿茶、手工卷曲形绿茶、手工青茶(乌龙茶)、手工红条茶四个单项。

　　手工制茶比赛场内，无论是拣选茶叶的手法、杀青的手法、控温的手法，还是包揉成型的手法、揉捻的手法、烘焙的手法，制茶温度的每次精准把握都显示着选手们扎实的制茶功底，制茶手法的每次复杂变化都代表着制茶流程向前又迈进一步，各个参赛组的选手们全力以赴展示着精湛的制茶技艺，纷纷大显神通。

　　“我第一次参加我们安顺市瀑布毛峰茶手工制作比赛，心里很激动，平时都是在外面比，人家搞得很好，这次能在本地方来发挥，和这么多高手来做这次比赛，这次我特别有信心，希望能代表安顺市参加全省的比赛。”来自普定县化处镇，曾多次参加省内外手工茶赛事的选手卢梦初对此非常有信心。

　　“我觉得现在都是机械茶，手工茶越来越少，这门技术学的人也越来越少，我们做茶的要把它学好，把它传承下去，”此时，来自关岭自治县坡贡镇的郑昕杰正在制作扁形绿茶，在家人的指导下，年仅24岁的他目前是专门从事手工制茶的手工艺人，他认为“与机械茶相比，手工茶外形好看，喝起来味道也要浓厚点。机械茶毕竟只是一种商品，喝茶还是要喝手工茶。”

　　“安顺瀑布毛峰茶，是我们贵州的五大名茶之一，有很久的历史。随着机械化设备的推广，传统的加工工艺有可能会逐渐的流失，所以通过这次茶大赛，可以很好地传承我们传统的茶文化，弘扬我们安顺地方特色。”省茶办综合组副组长、省茶科所研究员王家伦告诉记者，大赛还可以提高各县(区)对安顺瀑布毛峰茶新制定标准的认识，更加理解这次新修订的瀑布毛峰茶的产品特色和加工技术要求，下一步，安顺茶叶市场竞争力将得到很大的提升。

　　据了解，近年来，通过抓基地、拓市场、强科技、创品牌，朵贝茶、瀑布毛峰茶等一批安顺传统名茶品牌逐渐得到省内外市场认可，截至目前，全市茶园面积发展到47.12万亩，发展茶叶企业、茶叶种植合作社103家。