第94期：十一聚餐必学的点菜技巧

十一长假，朋友家人聚会多，可每每到了点菜环节，你是否总在担心点不好呢？今天就跟着小于老师一起，来学习如何点一桌高大上的营养餐吧！

我们今天设定聚会人数为标准的8人，菜品搭配的基本原则为：4凉8菜1汤，荤素比例为4：6。基本情况掌握了，就可以翻着菜单，按照下面的流程套用了。

一、 动物性 食物

第一、二道： 先点两道4条腿动物的荤菜，例如用猪肉、羊肉或牛肉烹制的菜品。既然是聚餐，不能没有硬货，这两道菜可以增强我们的食欲，并且可以摄入到充分的蛋白质。由于脂肪含量比较高，所以不建议多点。

第三道： 点1道两条腿动物的荤菜，如鸡肉、鸭肉、鹅肉等菜品。家禽类的肉类蛋白质含量高，脂肪含量却很低，且脂肪绝大部分集中在皮层以下，所以吃家禽类的白肉，收获的营养素还是很高的。

第四道： 选择1道水产品构成的荤菜，例如鱼、虾等。鱼虾类食物具有前两者没有的优势，它们富含丰富的矿物质，并且鱼肉的蛋白质更易被人体吸收。

二、 植物性食物

第五道： 选择1道叶菜类的菜品，只要是带叶子的都可以哦。叶菜类含有丰富的膳食纤维，可以避免因摄入过多动物性食物之后出现的身体不适，同时还能均衡膳食营养。

第六道： 可以点1道菌藻类菜品，各种菌种可以随自己的喜好选择一款。菌藻类的食物不仅具有动物性食物高蛋白质的特点，还与植物性食物一样含有较多的维生素和矿物质。而且，菌藻类的食物在烹饪的方法上也很丰富。

第七道： 豆制品是一定要点的，各种豆腐都可以是你的选择。因为豆腐中富含的植物蛋白因其分子量很小，不会对肾脏有什么负担，更重要的是豆制品做出的菜是很好吃的。

第八道： 鲜豆类食物，四季豆、豇豆、扁豆等各种豆类，都可以成为这套营养餐中的一部分。一般鲜豆类的烹饪方式比较简单，所以色泽漂亮，营养也丰富，可以成为餐桌中的点缀。

上面的8道菜为主菜，接下来就是汤的选择了。可以选择海鲜汤、蔬菜汤、疙瘩汤等，但不建议选择排骨汤，因为咱们的动物性食物已经足够了。另外，在凉菜的选择上，你可以分成2道荤菜、2道素菜，具体如何选择看您自己的喜好了。

如果就餐的女性比较多，也可以在烹饪的方法上增加一些软嫩甜口，照顾到她们的习惯。总之“大原则”把握好了，营养餐也就点成了。【往期精彩内容回顾】

作者介绍： 于良，自媒体营养师，人民网健康频道《小于营养“识”堂》专栏作者，全国十大金牌营养讲师，百度百科学术委员会成员，中央电视台等国内多家主流媒体特邀嘉宾。欢迎关注微信帐号“于良营养师”或者搜索“yuliangyys”。