“贵州省猪肉特色制品深加工关键技术研究及产业化示范”省科技重大专项启动实施

　　为解决贵州具有良好发展前景的高温肉制品、特色腌腊肉制品、烹饪肉品、特色猪肉干等所存在的深加工技术问题，省科技厅组织贵州五福坊食品有限公司、贵州大学等单位开展产学研合作，联合凝练了省科技重大专项“贵州省猪肉特色制品深加工关键技术研究及产业化示范”，目前，该重大专项通过立项评审等程序正式启动实施。
　　该项目执行期为2015年12月-2018年12月。项目下设4个子课题，各子课题将针对贵州省猪肉特色制品产业发展的技术瓶颈，开展猪肉制品关键共性技术研究，促进猪肉特色制品深加工的工程化、自动化、标准化生产，开发新产品及提升产品品质，以此促进地方经济发展。
　　项目将采取“数值模拟、梯度升温、喷淋杀菌、微胶囊缓释防腐、制动炒制、双螺杆挤压、即烹速冻”等技术，以工程化为手段，开展高温肉制品、腌腊制品等产品开发，形成新技术、新装备，建设生产线。
　　项目完成后，将形成烹饪热处理分析验证系统新装置1套，试制自动炒制机，升级高温肉制品新产品2种，形成杀菌工艺全套新技术，开发猪血发西酵蛋白饲料1-2种，开发新产品7-12种，形成新技术4项，构建新的生产线4条等；新增产值4000万元以上。