“玩真的”，才能中标学校食堂

7月18日，南京鼓楼、玄武、浦口等8区联合举行中小幼食堂大宗食材和配餐企业招标现场会。70多家企业现场摆摊，展示真材实料，拼真诚服务，只为赢得300多名评委的青睐。

“我们基地蔬菜种植、除虫、施肥、收获到采摘，客户都可以通过互联网看到。”招标会现场一家蔬菜企业负责人告诉记者，大棚内都装了摄像头，学校通过手机可以随时监控，而且蔬菜从田头直送学校，新鲜自不必说，价格也比市场便宜三成。

通过预审的67家大宗食材企业和7家送餐企业带来的食材，占据了学校食堂的两层楼，包含了粮、油、肉类制品、冷冻制品、冷冻家禽、蔬菜和豆制品七大类，此外还有3家净菜配送企业。

在冷冻食品区，一家冷冻企业玩起了“大变活鱼”，只见一条活的鳗鱼放到冷冻液里冷冻好后再放回水里，一分钟不到，鳗鱼又活过来了！“我们用的冷冻液是通过美国FDA认证的，无毒无害，用它速冻，不会破坏细胞壁和细胞膜，产品的营养成分不会流失。”这家冷冻企业的负责人拍胸脯保证道：“鳗鱼冷冻14个月照样可以活过来！”

在招标会现场，还来了两台炒菜机器人，他们现场炒出了青椒土豆片、西红柿炒蛋等家常菜，菜香四溢。据南京市鼓楼区教育局后勤办主任谢跃宁介绍，去年琅琊路小学等学校试点炒菜机器人效果很好，今年鼓楼将有五所学校试点。“炒菜机器人预设100多道适合学生吃的菜，每道菜制作的时间、温度、工艺是名家调的配方，可以做到锅锅一样，学生营养午餐食谱的标准就能落到实处。”

招标评委有学生家长、中小学老师、还有各区的食品药品监督所工作人员。300多位评委会对食材质量、价格、企业资质、膳食搭配等情况打分，哪些企业中标，全由评委说了算。一位家长评委告诉记者，她最关心的是招标会现场看着不错，但真正送到学校的会不会不一样？对此，谢跃宁表示，中标企业中标后并不是一劳永逸，后期还会抽查把关：“今天所有区县对样品拍照、录像，一段时间后组织评委们再到学校去看，企业当时投标的和现在给我们提供的有没有差异？差异在哪里？如何整改？请评委再打分。”

本报记者葛灵丹

原标题: