白云区餐饮行业农民工就业情况调研分析

　　一、餐饮业农民工就业基本情况
　　目前白云区现有限额以上餐饮业营业网点15家（其中：企业6家，个体工商户9家），职工约500人。餐饮业农民工就业总体情况主要是：
　　1.新生代农民工已成为餐饮业职工队伍的主体。在我区15家限额以上餐饮营业网点中，新生代农民工人数占到50%以上，少数网点多达70%以上；女工少达60%，多达80%，餐饮业已成为吸纳农村劳动力的主要行业和反映新生代农民工状况的重要窗口。
　　2.有一定的文化素质。据统计，餐饮业新生代农民工中，大部分在初中以上文化程度，与在建筑工地上工作的农民工相比，餐饮业新生代农民工平均年龄在22岁左右，受城市文明感染，对比农村生活，他们对当前生活状况有着较高的评价和更高的价值追求，是一支精力旺盛、积极向上、要求进步的队伍，具备了从父母辈“生存型”向新生代“发展型”转变的基础。
　　3.享有基本的工作条件。统计表明，90%以上的餐饮业新生代农民工能按时领取工资，工资水平在1600-2500元之间；劳动合同签订率在60%以上；47.5%的人住企业提供的宿舍。在填写选择从事餐饮工作的原因时，有26.1%的人选择“喜欢和有前途”，有16%的人选择“没有别的技能，只能干这个”，10.7%的人认为待遇还行，14.9%的人是因为有老乡或同伴，22.1%的人没想那么多。体现出餐饮业就业门槛低、大部分能解决吃住、收入相对稳定，为新生代农民工进城立足提供了基本生存条件，因而成为他们就业的主要选择之一。
　　二、存在的突出困难和问题
　　新生代农民工为改革发展、服务城市作出了很大贡献，也享受到改革开放的部分发展成果，但在主客观上也存在着一些不容忽视的问题。
　　1.整体技术素质相对较低。统计显示，餐饮业新生代农民工中，有65.3%的人没有技术等级证书，具有初级职业技术资格的占17.3%，中级占14.7%，高级只占2.7%，远远不能满足餐饮业快速发展的迫切需要，也给他们的择业带来困难。
　　2.劳动时间超长。统计表明，他们之中每周工作5天的只占9.9%，6天的达71.7%，7天的占16.8%；只有45.3%的人每天工作8小时，33.1%的人每天工作9小时，20%的人每天工作10小时或10小时以上。总体上，有90%的新生代农民工每周工作时间超过法律规定，每周工作6天成为业内的常态，且大部分企业没有相应的工资补偿。因此，他们的收入不是劳动价值的真实体现，也反映了众多餐饮企业依靠超长劳动维持运营的状况。
　　3.工作流动性大。统计显示，餐饮业新生代农民工中没换过工作的只有36.3%，换过一次到五次工作的占60.8%，有0.8%的人甚至换过10次以上。有11.2%的人把从事餐饮业作为暂时过渡，有40%的人从事餐饮工作在一年以下，达到五年以上的只有14.8%。餐饮行业比较高的员工流动率，也使员工难以更好地融入企业，缺乏对企业长远发展的关注和热情。
　　4.对融入城市充满困惑。在问卷调查“城市人对他们的态度”时，有49.6%的人认为大部分较客观，能平等对待，只有14.1%的人认为被看不起和被排斥。尽管如此，在回答“融入城市的困难”中，仍有42.1%的人认为没有归属感，44.8%的人认为机会不平等，24%的人认为自己的努力得不到承认。在城市工作一段时间后，生活困难随年龄增长逐步显现。有23.7%的人认为未来几年不会有大的变化，有8.5%的人觉得看不到什么希望。这表明，餐饮业新生代农民工虽然走上了城市化道路，但难以平等心态加入城市竞争队伍，在较长时间内难以从内心融入城市。所以，有的新生代农民工形象地把自己叫做“农漂”。