盘县整治餐饮环节含铝食品添加剂

            为进一步落实国家“禁铝令”，杜绝“铝馒头”、“铝包子”，确保市场上的发酵面制品安全，六盘水市盘县市场监管局以学校食堂为重点，在全县范围内开展了餐饮服务单位含铝食品添加剂专项整治行动。

              一是加大宣传，提高知晓率。结合日常餐饮食品安全监管，认真向供应自制面食制品的餐饮服务单位宣传、讲解《国家卫生计生委等5部门关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》（2014年第8号）。让经营者知道三种含铝的食品添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）从2014年7月1日起不能再用于食品加工制作，馒头、包子、发糕等面制品不能添加含铝膨松剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵），在膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。要求餐饮经营者在制作面制品过程中，使用无铝泡打粉、酵母、无铝复合膨松剂等替代。

        二是明确重点，确保全覆盖。以2016年春季学校食品安全大检查为契机，下发了《关于严禁学校食堂使用含铝成分食品添加剂制售面制品的紧急通知》，对全县中小学校（托幼机构）食堂开展全覆盖的含铝食品添加剂专项整治行动，重点检查学校食堂食品添加剂采购、保管、使用是否规范，是否存在使用含铝食品添加剂的行为。目前，该局已检查学校（托幼机构）食堂380余家。

        三是依托抽检，强化威慑力。结合贵州省2016年餐饮食品安全监督抽检工作任务，分别对盘县华夏中学（七中）、盘县第一幼儿园、红果阮记天津灌汤包子店、建鑫餐馆等餐饮单位的6个批次发酵面制品进行铝成分抽样送检，目前正在检验中。

（六盘水市食品药品监管局供）