6省区回族同胞聚贵州兴仁 共品清真大宴

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　　中新网兴仁4月27日电 (杨云罗兴)27日，来自北京、宁夏、甘肃、云南等6个省、区的回族同胞及贵州省兴仁县当地的民众，参加“2017中国·贵州三家寨第一届回族美食文化节”，千人同品回族大宴。

　　兴仁县鲁础营回族乡是贵州省境内两个回族乡之一，居住着汉、回、布依、黎、彝、苗等18个民族，此次美食文化节举办的场所是三家寨清真寺，兴建于1890年。

　　来自宁夏回族自治区的回族美食研究学者马建军告诉记者，“回族除了以宁夏为中心外，散布在全国各地。回族崇尚清真饮食，其饮食结构独具特色，已成为中国饮食体系不可缺少的一部分。”

　　“清真饮食有南北方风味之分：北方擅长牛羊肉菜，烹调方法与京菜相似，以爆、熘、炸、煮见长；南方主要用鸡、鸭、牛肉、鱼等为原料，以烩、炒、蒸、煮见长。经过数百年的发展，中国的清真菜系渐趋稳定，大体可以分为西北、京津、江南、西南几大流派。”来自云南的文化学者黄明告诉记者。

　　清真饮食是指中国穆斯林食用的、符合伊斯兰教法律例食物的统称。传统面点如油香、麻花、馓子、油糕、干粮馍、糖酥馍、锅盔、馄馍、千层饼等，以炸、烙、烤、蒸见长，具有咸甜酥脆软、色泽分明等特点。清真饮食已成为一个品种繁多，技法精湛，口味多样，风味独特的庞大饮食体系，在中国食坛上，具有举足轻重的地位。

　　“弘扬清真饮食文化，可以服务经济发展、增进民族了解和团结。”鲁础营回族乡党委书记唐成诚认为。

　　“理清清真饮食的文化起源，有利于增进对民族文化的了解和认识，推动清真食品传统技艺在文化价值方面的挖掘和保护。”鲁础营回族乡乡长马林说。

　　“民族地区的发展要用好特色优势资源。”兴仁县人民政府县长方先红认为，“兴仁弘扬清真饮食文化具有地缘和人文优势，清真饮食文化具有广泛的团结性和号召力，做好清真饮食产业，有利于促进民族经济发展，各民族和谐共处；有利于清真食品产业经济跨越式发展，使其释放正能量，焕发新活力。”

　　美食节上，蒸炒焖炖煮清真美食样样皆有。清真家常菜的味道洋溢四周，菜色鲜艳诱人；特色清真小吃琳琅满目，品种齐全。游客对清真美食进行品尝，同时对菜品小吃色、香、味等方面进行点评。(完)