腊八将近 专家为糖尿病患者支招熬制“低糖腊八粥”

华龙网1月15日14时46分讯（记者 黄宇） 1月17日（周日）是农历十二月初八，也就是传统上的“腊八节”，习俗上要吃一碗香甜、软糯的腊八粥，寓意在来年里五谷丰登、生活甜美。但这寓意美好的腊八粥却不适合所有人的胃口，第三军医大学新桥医院内分泌科主任郑宏庭教授提醒，传统做法的腊八粥对于糖尿病患者来说弊大于利。

今日，家住重庆大渡口区68岁的孙先生前往新桥医院内分泌科专家门诊就医时向专家请教，他因为患了糖尿病20年，为了控制血糖严格控制饮食，日常每顿饭饭量不超过2两，下饭菜都只有蔬菜和少量清淡的肉食，甜食几乎都戒掉了。今天特别想在“腊八节”的时候喝上一碗腊八粥，不知专家有没有办法帮他满足这个愿望？

传统做法的腊八粥用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等原料熬制，并添加有桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子、白糖、红糖、葡萄干等辅料，虽然其中的谷类和豆类，有丰富的粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等，比单一材料的粥更能满足人体所需的多种营养，但由于腊八粥在烹煮过程中，会产生大量的碳水化合物，糖尿病患者食用后会促使血糖升高。

此外，由于粥类在胃里面消化较快，饭后容易感到饥饿，从而导致血糖迅速降低，使得血糖波动较大，而可能引起糖尿病患者并发症的产生，所以，郑宏庭教授提醒糖尿病患者不宜食用腊八粥。不仅腊八粥，日常生活中常见的粥类、面条，对于糖尿病患者来说都不适合经常食用。

此外，对于血糖控制较理想的糖尿病患者，如果实在挡不住诱惑，想在节日里讨一个好彩头，可以用燕麦和大麦替代米和谷类做主料熬制“低糖腊八粥”。专家介绍，糖尿病患者膳食以控制总热量摄入为标准，腊八粥中的各种豆很好，能使蛋白互补，而且纤维素较高。

有临床研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，影响葡萄糖的吸收和利用，不会导致餐后血糖突然上升。某些坚果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高，还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸。

最后，专家还特别提醒糖尿病病人喝腊八粥最好不要加糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。而且，对于糖尿病患者来说，即使“低糖腊八粥”也不宜过量食用，每顿饭不宜超过一碗。