业界聚焦舌尖上的安全：互联网将成重要监管途径

冯并谈“舌尖上的安全”：互联网为食安监管新途径。何蒋勇摄

中新网宁波11月13日电(记者 何蒋勇 奚金燕)13日下午，在浙江宁波召开的2015中国食品博览会期间，食品行业专家学者聚首“鄞州银行杯”2015中国食品论坛，共探经济全球化、互联网化大背景下食品产业发展所面临的机遇和挑战。

《经济日报》原总编辑、江厦智库特约研究员冯并认为，关注食品问题是民生工程中的基础工程，将食品安全上升到战略高度也是必然的选择，然而食品安全战略决不能仅仅停留在认识上，而要落实在细化的制度上，其中互联网是食品安全监管重要的方法和途径。

民以食为天 食安事件频发刺痛社会神经

近年来，随着国民经济发展水平的不断提高，人们消费方式日益多元化、休闲化，“小食品”正迎来“大市场”，中国食品产业潜力巨大。

俗话说“民以食为天，食以安为先”，在冯并看来，现代社会公众的食品需求，不仅要达到数量上的温饱，还要吃得健康，实现质量上的营养，随着中国全面进入小康社会，前者基本得到了解决，但后者依然是一个焦点。

“食衣住行，后三者是地，前一个是天，食品发生了问题，民生也就发生了天大的问题。”在冯并看来，关注食品问题是民生工程中的基础工程，将食品安全上升到战略高度，也是必然的选择，因此食品安全的重要性如何强调都不为过。

此外，冯并还表示，目前绝大多数的食品安全问题是由人的自身商业行为所引起的，因此当前推进食品安全战略的“关节点”是根除食品行业里严重影响居民健康的人为安全因素。

食以安为先 专家呼吁食安制度细化落地

日前，世界卫生组织发布报告，将火腿、培根等腌制加工肉制品列为“一类致癌物”，正当消费者陷于“吃与不吃”的两难境地时，冯并却认为这是坏事里的一种好因数。在他看来，“吃肉的健康危机”舆论，在客观上造成了这是产业结构的一次“再平衡”的机会。

近年来，食品加工业膨胀发展，产能过剩、价格疲软、盈利能力降低等弊端也逐渐显露，产业发展陷入恶了性循环。以肉制品为例，冯并认为，将国人人均寿命的提高与肉食的摄入量直接挂钩，直接导致了猪肉产业的紧绷，催生了瘦肉精等种种肉食品的质量安全问题。

除了产业本身存在弊端外，冯并认为，随着食品品种的不断增加，生产规模的扩大，加工、贮藏、运输等环节的增多，消费方式的多样化，人类食物链的各个环节都存在着诸多不安全因素。尤其是在监管环节，冯并认为，市场目前依然存在视而不见的盲区。在一些市场角落里，集中着所有的不安全因素，一些三无经营摊贩明目张胆地“劣币驱逐良币”。

“为长者折枝，非不能也，是不为也”。要让百姓吃得放心，冯并表示，食品安全战略首先要落实在细化的建设制度上，建立起最严格的食品生产流通制度，而绝非仅仅停留在认识上，“食品行业走规范生产经营道路，市场准入标准统一的管理道路，走全产业链控制、全市场流程控制的道路。”

探潮“互联网+” 食品行业迎发展新机遇

在“互联网+”浪潮的推动下，餐饮业迎来了蓬勃发展的新契机。然而国内一些无证餐厅却把网络平台当成了无拘无束的“自由市场”，公然在网上叫卖，埋下了安全隐患。

互联网如同一把双刃剑，一方面，冯并认为，食品行业要获得良性发展就必须要走互联网＋的道路，但不应盲目跟风，行业的敏感性决定了，在网络外卖平台雨后春笋般发展的今天，保证外卖平台“舌尖上的安全”诚有必要。

另一方面，在信息透明化和对称性的当下，冯并认为，互联网是食品安全监管一个非常重要的方法和途径，“双11期间，天猫12小时就完成了创下了销售奇迹，但是我们等着看，后面的投诉率必然也不会少的，所以说最基础的还是企业自己要把食品质量抓好。”

此外，冯并认为，互联网时代阔步到来，个性化消费时代将重新构造中国的消费版图，因此做好规模生产与个性化定制的结合文章，是“互联网＋”食品和食品安全的探索方向。

“鄞州银行杯”2015中国食品论坛由2015中国食品博览会组委会主办，宁波市商务委和中国新闻社浙江分社承办。

鄞州银行是全国首家农村合作银行，已逐步发展成为在区域乃至全国范围内都具有一定影响力的农村合作金融机构。截至2015年9月末，全行资产总额938亿元。鄞州银行陆续在新疆、广西、四川等中西部地区发起设立了24家村镇银行，支持西部大开发。

2015中国食品博览会组委会还发起中国食品企业百强、2015中国食品博览会金奖评选，经过专家评审、组委会把关，在当天的论坛上发布了2015中国食品企业百强，2015中国食品博览会金奖30名。其中，3家宁波企业入选2015中国食品企业百强。(完)