湘菜大师许菊云：让全国人民都能享受到贵州美味

   “黔菜有自己的风味特点,非常不错!”　提起贵州菜,见多识广的湘菜大师许菊云伸出大拇指赞不绝口。“贵州的花江狗肉、辣子鸡在湖南流行得很。”

　　许菊云是来自湖南团的全国人大代表,也是新中国成立以来800万注册厨师中唯一的全国人大代表。加强餐饮业食品安全监管是许菊云一直关注的话题,多次提出了相关建议。

　　深耕餐饮业几十年来,许菊云对全国各地食材特点、品质非常了解。他说做餐饮业食材非常关键,不但关系口感,更直接关系着老百姓舌尖上的安全。“贵州生态环境好,尤其是山间里的菌类、笋类等山珍品质一流、口感醇厚,湖南餐饮业使用的优质食材有很多来自贵州。”

　　许菊云说,现代饮食烹饪更多是强调使用天然食材、少用调味品,“我们只有带着感情、带着良心做菜,才能做出原汁原味的菜、有儿时记忆的菜。”而他也认为,贵州优质食材在饮食烹饪中是稀缺资源,随着国人对健康饮食的追求,这些“好东西”一定越来越受欢迎和关注。

　　“但贵州山珍的优良品质当前只在业内有名气。”许菊云说,要让贵州优质农产品走出去,政府、媒体不能缺位,一方面要加大通村公路建设,让好食材出山不再“山高水长”,一方面还要加大宣传推广力度。“贵州不妨加强与兄弟省市的联动,在全国各地开展贵州优质食材交流会,让全国人民享受来自贵州的舌尖上的美味。”许菊云说这话时,我省优质农产品招商推介展示会已经在广州等城市开展。(记者北京3月6日电)