街头奶茶店 无奶又无茶

进入夏季，筑城街头不少珍珠奶茶店生意越来越好，但专家指出——

街头奶茶店 无奶又无茶

    夏季到了，满街叫卖的珍珠奶茶，成为孩子们和年轻人喜欢的夏季饮料。来一杯奶茶，喝进嘴里有股浓浓的奶香味，但里面真的有奶有茶吗？专家指出，很多奶茶中的奶味来源并非真正的牛奶，而是奶精，而这类物质摄入过多，对人体没有任何好处，相反，品质不好的奶茶还会影响人的健康。

     一杯奶茶

    市民喝出了急性胃炎

    市民刘燕是一个奶茶爱好者，几乎每天下班后都会去买一杯奶茶喝。不久前，她下班回家，刚下公交车就顺路到家附近一家奶茶店买奶茶喝。刘燕来到奶茶店内，根据该奶茶店老板的推荐，购买了一款“椰香”口味的奶茶。“老板告诉我，这是夏季推荐款奶茶，口味清爽，略带椰香，具有健胃功能。”刘燕回忆说。

    那名老板承诺店里的奶茶都是用鲜奶冲调，并非由奶精之类勾兑。“随后，我就拿着这杯奶茶，边走边喝，味道稍微有点甜，总体感觉还不错。”刘燕回忆说自己还没走到家，就感觉胃很难受。

    “刚开始，我以为是因为边走边喝，吹了冷风的缘故。”刘燕说，她刚到家，肚子就开始难受，没一会儿，便开始拉肚子，一连上了好几次厕所。最后，她去了医院做检查才知道自己得了急性胃炎。“只是一杯奶茶而已，我并没有吃其他东西。”刘燕非常郁闷。

     公开的秘密

    奶精和水兑成奶茶

    奶茶店里的奶茶，到底是用什么做成的？为一探究竟，记者以想加盟开奶茶店为名，暗访了我市五、六家大小奶茶店。

    暗访中记者发现，目前，街头的奶茶店主要分为两种，一种是小规模的，甚至没有店名的简陋小店子；另一种是品牌连锁店或加盟店，规模比较大，看起来很正规。从分布范围来看，奶茶店主要位于学校周边、商圈和居民社区比较集中的地段。根据地段不同，每杯原味奶茶的价格在8元——30元不等。

    在位于贵阳蔡家街附近的一家奶茶店，记者看见，店员用几勺红褐色的粉末、几颗黑色的丸子，加纯净水兑冲，加盖封压，来回摇晃几下，一杯香喷喷的“珍珠奶茶”就做成了。”这家奶茶店女老板透露，不论是哪一类的奶茶店，奶茶成分都是大同小异，“大多是用奶精和水兑的，口感也很好，不会喝的人会觉得很香很甜。

    当生意冷清下来后，记者向这些店主请教开店的生意经，对方均称，开奶茶店，没什么技术含量，关键是找好地段。攀谈中，记者在这些店子的柜台下，都发现了一袋一袋的奶茶粉(奶精)和果味粉等。

    调查中，有店主谈及为何要用奶精时，竟然“义正词严”地称，用奶精做奶茶，是奶茶行业公开的秘密，况且，“十杯鲜奶的味道，也赶不上一勺奶精来得香浓。”

     专家建议

    街头珍珠奶茶少喝为妙

    调查中，记者发现，勾兑出的奶茶中用得最多的就是植脂末、植脂乳这两种奶精，以及各种口味的果味粉等。那么，奶精和果味粉对人体健康有无害处呢？

    贵阳市高级公共营养师衣蔚介绍，奶精不属于七大营养素的任何一类，它属于食品添加剂的一种。奶精中最不好的成分，便是“氢化植物油”，其中含有大量的反式脂肪酸。其实，奶精的整个制作过程，没有用到一滴牛奶。它就是在植物油中，加入了水和多种添加剂后，进行混合搅拌，经调配、乳化、杀菌和干燥，制成类似牛奶的东西。奶精摄入过多会诱发血管硬化，增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的概率。在不少街边店铺里，为了让奶茶变得“香甜”，都使用了糖精，糖精如果不按国家规定使用，可能会对肝脏、神经系统带来危害。

    世界卫生组织建议，应尽量控制膳食中的反式脂肪酸，平均每人每天的最大摄取量不应超过总能量的1%。如果摄入过量，会影响男性生殖健康，也容易导致冠心病、糖尿病、哮喘和肿瘤等疾病发生。

    衣蔚还透露，大家常喝的珍珠奶茶里的“珍珠”也大有学问。原本珍珠的主材料是木薯淀粉。然而，单纯的木薯淀粉并不能让珍珠弹性十足，有的商家为了让珍珠更有嚼劲、颜色诱人，于是再添加人工合成的高分子材料胶质。因为成本的关系，并不能确定每一户商家添加的到底是工业胶质还是食用胶质。

    衣蔚表示，市民在选择奶茶时应该到正规的超市购买，同时，要学会看配料表，“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“奶精”、“植脂末”等名词都表示含有反式脂肪酸，应该谨慎选择。如果在路边购买现调奶茶，一定要看店铺的品牌、口碑和奶茶的售价，相对而言，品牌连锁店出售的奶茶可靠些，对那些售价明显低于市场平均价格的奶茶，一定要提高警惕，但最好还是少喝为妙。(常青)