贵州人摄入肉、油、盐均超标 有些饮食习惯得改了

    今天，吃，已不在仅限于饱腹。吃得健康，吃得营养更为重要。昨天，贵州医科大附属医院启动“全民营养周”活动，营养学家指出，贵州人肉、油、盐摄入量超标，膳食习惯得改改了。

    贵州人的肉、油、盐摄入都超标

    昨天的活动现场，贵州医科大学营养与食品卫生学教研室主任王惠群重点谈论了贵州人的膳食习惯和营养均衡。

    王惠群主任介绍，作为中国人的营养宝典，《中国居民膳食指南》(以下简称《指南》)自从2007年修订之后，就未做新的修订。上周五，在国家卫计委例行新闻发布会上，这本让营养学界期待已久的《中国居民膳食指南(2016)》正式发布。

    “跟2007的版本相比，2016版《指南》最明显的变化就是营养建议从原先的10条，变成了6条，字数少了，更简洁了，但传达的内容并不少。”

    作为新版《指南》，关于食物的多样性做出明确要求。王慧群告诉记者，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。

    可在日常生活中，贵州很多家庭餐桌上没有那么多种类，这和认知有关。

    买菜主妇图简便，会一次性买几斤白菜，三餐重复菜品，认为白菜营养足够代替其他蔬菜，实则不然。

    “没有哪一种食物能替代另一种食物的营养素。就像有人认为不吃蔬菜，只吃水果营养一样够。实际上，蔬菜含的维生素C更高，糖含量更低。”

    她建议，我们应该餐餐有蔬菜，保证每天摄入300至500克蔬菜，深色蔬菜应占1/2；天天吃水果，保证每天摄入200至350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

    其他的呢，贵州人还有哪些膳食方面的不规范？

    王慧群表示，实际上，贵州人因为喜欢吃烤串、川味火锅，摄入的肉、油、盐就特别的多、特别的高。

    带来直接的结果——— 肥胖。

    贵州人肥胖率7%，盲目节食不可取

    脂肪是爱美者的公敌。

    我们身边总有不少人在跑步、跳操、节食，试图减轻体重或者控制腰围的增长；另一方面，人们却在变得越来越胖。

    记者从省疾病预防控制中心慢病防治所获悉，根据我省2012年完成的相关调查显示，我省成人超重率为24.6%，肥胖率为7.0%。

    从医学的角度看，肥胖已经成为全球性重大的公共卫生问题。王慧群指出：脂肪过多会导致种种严重的健康后果，比如心脏病、高血压、高血脂、糖尿病、中风等，这些病症会造成过早死亡和严重残疾。中国已将肥胖定义为一种疾病。

    然而，在公众的视野里，作为疾病的肥胖依然面目模糊：公众不甚清楚肥胖的医学诊断标准，并不认为需要寻求医学干预来解决体重困扰，也不具备管理生活模式，预防肥胖的足够意识和知识。

    “事实上，当人们意识到肥胖时，较为常见的一种减肥方法是节食。”贵州医科大临床营养科主任杨大刚指出，在没有专业人士指导下盲目进行的饮食控制，后果难料。

    俗话说，胖来如山倒，胖去如抽丝。体重肯定是上去容易下来难，如果从一开始的“吃吃吃”猛不丁变成“减减减”，身体规律被打破，器官、激素会很不适应。

    “经常有减肥过猛，出现这样那样的病，还有减肥导致厌食症的。”杨大刚说，另外，有人自行购买代餐粉减重，怎么吃、怎么用、对机体产生什么样的作用一概不清，最后不排除肝、肾功能受损。

    一天走6000步能预防肥胖，但你得“主动走”

    怎样预防肥胖？《指南》也建议每天主动身体活动6000步，达到吃动平衡。

    可这6000步，你走到了吗？

    “包括我自己也下载计步APP，一周步数是10万+，一天能活动1万多步，可是我的活动量并没有及格。”王惠群说，她因为工作关系，在办公室、教室之间来回走，一天活动量加起来走路的步数超过1万没问题。不过，这些都是在被动情况下发生的，《指南》强调的6000步是要求人主动，是以健身为目的，换言之，你想要做到这6000步，应该是在结束其他活动后，换上慢跑鞋或健走鞋重新出发。

    不管怎么说，减肥是个繁杂的工程，非朝夕能成功，贵州医科大附属医院临床营养科已经联系胃肠外科、中医科、消化科等多学科，以综合手段为当事人减重，甚至打算为巨肥者进行胃部切除手术。

    想想，减肥真是不容易。

    “要不吃这份苦头，你只用做好两件事。”王慧群一笑，赠予六字：“管住嘴”和“迈开腿”。

     高考学生怎么补充营养？

    临近中、高考，学生的生活和节奏比较快，身为家长自然做好“后勤工作”。

    忙里忙外的做一桌子的鱼、虾、鸡汤，可孩子只吃上小半碗饭就说饱了。

    家长嘴上不说，心里可着急，特地到贵州医科大附属医院营养科咨询，怎么样在菜色方面下功夫，让孩子多吃两口？

    对此，该科医师武鹏燕认为，考生在此期间不应刻意注重“营养”而改变饮食习惯或进食过多，反而影响大脑功能。

    那该怎么做？

    三条建议：菜品数量参照往日，可在口味上变化，增加食欲；用眼过度，多做点胡萝卜或者动物肝脏的菜肴，维生素A和铁的含量比较高；每天准备新鲜的蔬菜和水果，此类食物中有丰富的维生素C和膳食纤维，可增加脑组织对氧的利用。

    另外，一日三餐最好这样搭配：

    早餐：宜在起床后半小时-一小时进食，以考生平常爱吃的为主，粉面也可，牛奶鸡蛋也可，但是一定要吃好、吃饱。给孩子带上一小块巧克力或一片面包、一瓶牛奶或酸奶，在上午10点左右吃。

    午餐：保障充足的碳水化合物，菜肴可选用鱼虾、廋肉、肝、鸡蛋、豆腐等，尤其是深海鱼富含DHA，可提高大脑功能，增强记忆力。

    下午茶（4点左右）：补充一点巧克力或牛奶，可帮助大脑利用血糖产生能量，使大脑更好工作。

    晚餐：参照午餐做法。考虑适当的粗粮，如红豆、绿豆、糙米等，这类食物富含维生素B和膳食纤维，可促进食欲。

    夜宵：选择易消化、热量适中的食物，如粥、肉丝面等。（记者 刘丹）