贵州民族美食借互联网“飘香”全国

　　“在上海也能吃到老家的锅巴粉，还有辣椒，太感谢了。”一名家住上海的“食客”在品尝了来自贵州老家的美味后，在锅巴粉卖家张金萍的微信朋友圈留言说。

　　“锅巴粉”是贵州铜仁、黔东南一带特有的传统小吃，一般用特殊的大米，配以绿豆、生菜等制成薄纸状，切成长条后煮食。这一美食深受当地人喜爱，也承载着浓浓的乡情。

　　然而，传统的锅巴粉不耐放，时间稍长就变质了，当地做锅巴粉生意的虽然很多，但销售范围一般限于方圆几十公里之内。

　　今年45岁的张金萍是黔东南州岑巩县大有镇和平村的一名普通农妇，能把锅巴粉卖到上海，是她过去想都不敢想的事情。

　　4年前，她拜师学艺学会了制作锅巴粉，看着大家对生态健康食品的喜爱，她又突发奇想，就地取材，用当地人喜爱吃的野菜、本地优质大米、山泉水替代原来的材料，采用纯手工技艺，制作出绿色、清香、微甜的新型锅巴粉。

　　“新的锅巴粉虽然口感好、耐储存、好运输，但一开始，生意也不太好，收入没有增加。”张金萍说，直到当地一位“网络大V”的出现，让锅巴粉的销售出现“井喷式”的增长。

　　这名拥有3万余名“粉丝”的“网络大V”，把她从取材到生产的全过程进行跟踪拍照，并精心制作说明，然后发到QQ空间、微博、博客、微信朋友圈，并且教会了张金萍如何使用微信、微博。

　　“没想到两个星期后，网络和微信里全是要买锅巴粉的订单信息。”张金萍说，“我几天生产的，还不够一天卖。”

　　据统计，从2014年12月开始网上销售以来，锅巴粉就销售到内蒙古、黑龙江、北京、上海、广州、湖南、香港等全国20多个省市区，累计销售8000余份，销售额超过12万元，几乎相当于以前两三年的销售量。

　　“真不敢相信，今天我也能用微信做生意，又轻松又便捷!”张金萍说，她现在已经和别人一起合作注册了公司，进一步将锅巴粉产业化、规范化。

　　在美食没有遇到互联网之前，“酒香也怕巷子深”。贵州岑巩县的农业局局长陈晓军说，岑巩县过去由于信息不畅通，交通闭塞，即使有好产品，也难以“出山”，更难以卖上好价钱。

　　近年来，随着航空、高铁、高速公路等交通条件日臻完善，交通优势凸显出来。互联网的广泛普及，又缩小了与外界的各种“鸿沟”，当地原生态的美食开始逐渐被外界广为追捧。

　　陈晓军说，近年来，岑巩县通过鼓励学电子商务的大学生到基层工作，加强与涉农高校的对接，加大对农民、农业企业信息技术与电子商务方面知识的培训，不断推进了农产品的网络销售。

　　据统计，目前，贵州特色手工农产品已成为淘宝、天猫平台上销售量最大的商品之一，年交易额超过2亿元。“淘宝网特色中国—铜仁馆和印江馆”自2013年运行以来，仅茶叶、腊肉、蕨根粉等销售量累计成交额就达5000多万元。

　　得益于互联网，农民们不再为销售发愁，地方美食也拥有了长远销路。如今，在贵州山区，越来越多的山区群众依靠信息技术发家致富，借助互联网销售当地特色美食，使当地特色美食“飘香”全国。