黔东南州加强旅游景区食品安全综合整治

      为进一步强化黔东南州旅游景区食品安全综合治理工作，服务全域旅游发展，黔东南州食品药品监督管理局“三个突出”加强旅游景区食品安全综合整治。

      一是突出监管重点，强化专项整治。 以商场超市、集贸市场、餐饮服务单位、高速公路服务区（休息区）、车站码头及旅游景区周边等为重点区域加强监管，对旅游景点周边地区的食品经营企业、食品供应网点、餐饮服务单位尤其是旅游团餐供应点、食品摊贩、食品生产加工单位等重点食品生产经营场所组织拉网式排查，强化对“小餐饮、小摊贩、小作坊”等重点业态的监管。以特色食品、节令食品和日常消费量较大的酒类、茶叶、饮料、大米、水果、蔬菜、水产品、肉制品、儿童食品、传统食品、食用油、面制品、火锅汤料等为重点品种加强监督抽检和市场检查，严厉打击利用过期变质原料加工制作食品、“两超一非”等违法行为。

      二是突出关键环节，加强隐患排查。 重点对食品生产、销售、餐饮服务主体第一责任制落实，食品安全管理制度和关键环节操作规程、主体资格和从业人员健康状况、进货查验和查验记录制度落实、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、库房储存食品管理、凉菜加工制作、餐厨废弃物处置、生产加工设备消杀等重点环节进行全面排查，对排查出的风险隐患和突出问题要限期整改，对整改情况要全程追踪，对逾期未整改的依法从严从重处罚。同时，各县市建立健全食品安全风险隐患清单。

      三是突出重点时段，强化安全保障 。加强重点节日期间旅游安全综合保障工作。一要适时派驻食品安全监督人员到旅游景区主要区域及主要酒店开展全程监督保障，对临时餐饮供应点实施24小时监督。二要在确保辖区食品生产经营  单位具有合法有效经营资格的基础上，进一步强化风险分级分类监管。深入推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理和信息公示，确保持证餐饮服务单位量化分级管理达到96%以上，其中，中型以上餐馆、学校食堂和旅游景区餐饮服务单位量化分级管理达到100%；深入推进餐饮示范创建，全面推进“明厨亮灶”工作，对已实施“明厨亮灶”的餐饮服务单位作好登记汇总工作，全州创建2至5个示范景区（街、乡镇），大力推动旅游景区农家乐示范建设。三要指导相关食品生产经营单位加强食品从业人员管理，对从业人员进行食品安全知识培训。

（黔东南州食品药品监督管理局 供稿）