从小街小巷到五星级酒店　90后拌饭“名堂”多

    “你咋带我来咖啡厅吃饭哦？”“走嘛，包你满意，这家店名堂多得很！”近一个月来，在贵阳市凯宾休闲广场，许多市民都在追捧一家叫做“有名堂”的拌饭小店，所谓“名堂”当然是有独到之处，自然引得吃货记者前去体验。

　　“怎么全是美女？”这是记者走进位于凯宾斯基休闲广场有名堂拌饭的第一感受，后来在品尝过这家拌饭后也就释然了，毕竟美食记者还是比不过贵阳女孩的灵敏嗅觉，好吃的自然是她们先知道。

　　说到拌饭，大家肯定会说：“就是菜和饭合在一起嘛，拌一拌就吃了嘛，最早的拌饭就是小时候的酱油拌饭嘛，酱油、猪油、味精一拌就吃了。”但到了这家有名堂拌饭以后，记者也确实领略到了拌饭里面的“名堂”。

　　首先菜必须是碎丁，且汁水丰盈，而汁水之味也必须醇厚，这样才能让汤汁紧缚住每一粒米饭，而菜的味型也必须专一，或咸香、或酸辣，这样才能与单纯的米饭“琴瑟和鸣”，迸发出独特的韵味。

　　吃货首选汁浓饭香

　　记者首先试吃了第一道拌饭：大力卤肉饭，首先细碎的香菇、洋葱等材料在油亮的汤色中已是难以和剔透的卤肉粒区分，总之当头顶光亮照下时，小小的一碗卤肉饭颇有闪闪发光的意思。

　　浓郁的汤汁从厨房到上桌的过程中已是慢慢向下浸透，一勺子舀下便能看见包裹着汤汁的棕色饭粒，入嘴自然是汤汁的醇厚先冲击口腔，在咀嚼之时卤肉粒又瞬间化成了肉汁，充盈口腔。嚼一嚼，米饭的米香味又丝丝散发，总之是很够味！

　　而在吃拌饭时，搭配上小店搭配的天府麻辣丝、冰镇皇后(其实是黄喉)等特色凉菜，那真是像某口香糖广告一样：停不下来。

　　而第二道拌饭便是：酸辣丸子拌饭，手工捏制的肉丸，因里面有匠心独运的藕丁，所以在Q弹糯软间又不失贵阳人最爱的脆劲，加上老板秘制的酸汤已入味其中，所以每一颗丸子都变得很是迷人，而记者更是当场为吃货同胞提出要求：“这个丸子必须单独推出，如果弄一个酸辣丸子汤那就再好不过。”虽然最后帅气的老板没有应允，但也足以说明丸子的魅力。

　　最后因为记者实在吃不下第三碗，无奈只有停筷，但除了对这家拌饭抚肚舔唇回味外，不得不称赞这家小店的米饭，因为只有东北大米的那种颗粒饱满与紧实才能不溶烂于汁水之间，总之是菜香、汁浓、饭粒粒分明，小小拌饭入嘴却有分明的层次感，必须赞一个。

　　午餐约会必须尝尝

　　“原先是开在四川巷，后面食客太多店面不够坐，我们也就转战到了这里。”据帅气的老板王斯若介绍，这是他和“发小”王一力共同开的店，本就是吃货的他们热爱旅游、而又在外面读大学的他们可算是吃遍神州，所以每一道餐点都必须先过他们挑剔的舌尖。

　　因为两位老板都是年轻的90后，所以这家拌饭不仅有用印度进口魔鬼椒做的辣椒饭、也有需要传统制法熬制8小时的牛腩拌饭，加上与咖啡店一模一样的装修风格，处处彰显着年轻人的活力四射，而美食与帅哥搭配，也难怪每天中午都长队满满。

　　咖啡店的装修、各色风味的拌饭、wifi一上起，吃完拌饭再来一碗招牌的“妈妈的红豆沙”，你说这样的地方是不是午休时分、逛街腿酸时的绝佳去处呢？