印江打造“明厨亮灶”样板工程

              为推进印江餐饮服务食品安全管理，创新监管方式，规范加工操作行为，促进食品安全工作跃上新台阶，今年伊始，印江县食品药品监督管理局、龙津街道食药监站在印江县民族中学食堂启动“明厨亮灶”工程。

              印江县食品药品监督管理局、龙津街道食药监站多次指导、帮助，印江民族中学投入5万元对厨房操作间、粗加工间、洗消间等关键部位进行改造，在操作间等地方安装10个摄像头，就餐大厅安装2个监控显示屏，厨房操作实行“透明化”，加工制作核心区域直接展示给广大师生，使“后厨”成为可观、可感、可知的“阳光厨房”，让师生可以直观感知厨房的环境卫生，对不符合食品安全操作规范的行为及时进行监督.

              通过抓重点、树样板、充分发挥典型示范作用，食品药品各级监督部门将及时总结经验，加大对餐饮经营单位监督检查力度，逐步推进本辖区“明厨亮灶”工程建设，促进经营者提高守法诚信经营意识，保障消费者的知情权、监督权，构建企业自律、政府监管、公众参与的食品安全社会共治格局。

      (铜仁市食品药品监督管理局供)