过了腊八就是年 备年货：买家禽先看“精气神”

顾客正在等待卖家宰杀活鸡 文/图 早报记者任端毅

    昨天是腊八节，俗话说：“过了腊八就是年”。照这么算，从今天开始，就开始了“过年”。现在的物质生活丰富，鸡鸭鱼肉已经是“家常菜”，然而对于不少人家来说，过年备一只鸡，仍然是一种不可少的“年味儿”。

　　过年吃鸡成习惯李女士是旧州人，按照旧州人的传统，每年过年都要做鸡辣子，除了自己吃的，有时还要做点送亲戚朋友。

　　“平时偶尔也做，但是做得没那么认真，但是过年就不一样了，得认真的做，每年过年前总得腾出一两天专门做鸡辣子，都成习惯了。”李女士笑着说。

　　“过年之前总要到市场上买几只鸡，不管是做青椒鸡还是辣子鸡，总要做了放着过年期间吃，否则都没有过年的感觉。”市民黄女士对记者说，尽管平日也能随时吃，但是过年的味道还是让她难忘。

　　种类不同价格有别昨天，记者走访了城区多个家禽市场发现，同样是鸡，价格区别较大。据记者走访了解到，目前市场上销售的活鸡大致有3种，一种是家养鸡，也就是老百姓口中的“土鸡”，这种鸡的毛颜色较深，个头较小，但是这种鸡的价格最高，一般在22元一斤左右，最贵的能卖到28元一斤。

　　另一种鸡是散养的杂交鸡，这种鸡俗称“882”，个头大，脚粗且呈黄色，价钱大概在14元一斤左右，还有一种就是圈养的杂交鸡，这种鸡跟“882”差不多，但是价格稍便宜一些。

　　都是大家的习惯，而且现在人生活水平好了，也不在乎价格了，就在乎口味，所以不管什么种类的鸡，都卖得不错。“做了多年活鸡生意的史先生说到。

　　”白羽鸡“便宜除了以上市场上常见的三种鸡，最近也有人发现了第四种鸡，那是一种白色羽毛红色冠子的鸡，价格十分便宜，只卖十五元一只，也吸引了不少市民争相购买。不过，巨大的价格差异也让其他一些市民疑惑，如此便宜的鸡，是不是质量有问题？

　　为此，记者也咨询了一些活鸡销售者。据东关菜场销售活鸡的宋师傅介绍，这些白羽鸡多是养鸡场的下蛋鸡，当这些鸡的产蛋量下降时，养殖场主就会将这些鸡卖掉，以减少损失，一般没有什么问题。

　　可也有市民担心，这种鸡在养殖过程中，为了提高产蛋量，养殖者会不会在鸡饲料里添加激素类物质。

　　挑选活鸡有窍门说起挑选活鸡，大家都有自己的经验。根据大家的经验，记者也总结出了一些诀窍。

　　当然首先要看鸡的精神头，精神抖擞的鸡都比较健康，很少有病，而生病的鸡精神都比较萎靡，这样的鸡最好别挑。

　　其次是看脚，一般土鸡的脚是黑色的，杂交鸡的脚是黄色的，但是也有的黑脚的杂交鸡，不过，不少有经验的卖家和市民告诉记者，土鸡的脚骨头是扁的，而杂交鸡的脚骨头是圆柱行的，有区别。

　　最后就是看鸡油颜色，土鸡的鸡油是金黄色，而杂交鸡的鸡油颜色要白一些。还有，杀了鸡之后要注意观察皮肤下层颜色是否正常，是否有异样的组织，如皮下颜色发黑活着皮下有瘤子，那这样的鸡可能不健康，最好别吃。