贵州省创建旅游景区食品安全示范 让游客食之放心

　　农家乐的厨师把当天要用的食材密封保鲜。

　　今年以来,我省开展“文明在行动·满意在贵州”活动,围绕全域旅游的吃住行游购娱六个要素开展“六心行动”,让游客行之顺心、住之安心、食之放心、娱之开心、购之称心、游之舒心,把旅游业打造成为多彩贵州的亮丽名片,成为富民增收,实现同步小康,提升全民素质的健康绿色产业。

　　今年4月,我省在全省范围启动了“文明在行动·满意在贵州”食之放心专项行动,大力在旅游景区推进餐饮服务食品安全示范工程建设,通过充分发挥示范群体的引领带动作用,进一步提高全省餐饮服务食品安全保障水平。9月20日,我省在铜仁市江口县召开全省旅游景区食品安全示范现场会,全面落实食之放心行动,为全域旅游大众旅游提供安全放心的旅游食品,确保全省群众和广大游客食之放心、食之满意。

　　江口食品安全示范店宣传牌。

　　近几年,全省各级食品药品监管部门以旅游景区、农家乐和游客接待量大的酒店宾馆等为重点区域,按照“边探索、边创建、边总结、边提高、边示范、边带动”的思路,全面开展食品安全示范工程创建,成效凸显。

　　目前,全省已创建了黔东南苗族侗族自治州雷山县、铜仁市印江土家族苗族自治县2个国家级餐饮服务食品安全示范县,六盘水市钟山区、黔东南州镇远县2个省级食品安全示范县(区),贵阳市青岩古镇、开阳县南江峡谷景区、遵义市赤水大瀑布景区、铜仁市石阡县佛顶山景区、江口县梵净山景区-太平河寨沙侗寨、黔东南州雷山县西江千户苗寨、黎平县肇兴侗寨景区等46个省级示范景区(乡镇、街)和贵阳市鸿福盛宴、喜来登酒店等122家省级食品安全示范店,在省级餐饮服务食品安全示范工程创建的带动下,全省还创建了市级示范街(乡镇、景区)31个、示范店240家。

　　2016年,省食药监局把食品安全示范创建工作作为深化食药监管体制改革的重点,印发《贵州省食之放心行动餐饮服务食品安全示范工程建设实施方案》。

　　按照《方案》,“十三五”期间,全省旅游景区全面启动餐饮服务食品安全示范工程创建,在全省建成一批餐饮服务食品安全示范县(市、区)、餐饮服务食品安全示范景区(街、乡镇)及餐饮服务食品安全示范单位,形成点、线、面相结合的多层次、全方位、全业态餐饮服务食品安全示范群体,通过充分发挥示范群体的引领带动作用,进一步提高全省餐饮服务食品安全保障水平。

　　2016年度,每个市州,贵安新区、仁怀市、威宁自治县辖区内所有旅游景区都要全面启动食品安全示范工程创建,每个市州启动创建1个餐饮食品安全示范县(市、区),至少建成1个示范景区、1个示范乡镇、1条示范街和10家示范店。

　　据了解,我省今年已将贵阳市、六盘水市和毕节市作为首批试点,开展食品安全示范城市的创建,还积极申报创建赤水市、余庆县、江口县、金沙县、龙里县、荔波县、贞丰县和普安县8个食品安全示范县,铜仁市碧江区九龙洞风景名胜区、兴义市万峰林景区、威宁自治县草海旅游景区、赤水市四洞沟景区、盘县娘娘山景区等75个食品安全示范景区(乡镇、街)和贵阳市南明区亮欢寨酒楼庙冲路店、南明区老凯里酸汤鱼民俗村等429家示范企业。

　　“食品安全示范称号既是一种荣誉,也是一种责任。示范荣誉不是一旦取得就终身拥有,我们每年都要对食品安全示范单位进行评审和网上公示,达不到标准的要进行摘牌。”

　　省食药监局局长宋宇峰强调,取得食品安全示范荣誉的单位一定要建立长效机制,进一步提高守法意识,自律意识和诚信意识,切实发好挥示范引领的作用,带动全省餐饮服务食品安全保障水平不断提高,防控餐饮服务食品安全风险,提升人民群众对餐饮服务食品安全放心满意度。

　　目前,我省通过食品安全示范创建,起到了重点推进、以点带面,整体提高的良好效果,食品安全示范工程的引领、带动、辐射作用逐步形成,对促进食品行业健康发展,实现行业自律,优化监管资源,提升监管效能、强化社会共治发挥了重要的作用,有力地带动了全省食品安全水平的整体提升,为广大游客和消费者着力营造出“食之放心”的良好环境。

   记者　张元斌 来源：贵州日报

   全面监管“三集中”创建“食安景区”

江口

树木清幽、流水淙淙,沿着青石板路甫入江口县寨沙侗寨就觉心旷神怡。放眼望去,一栋栋独具民族特色的两层木楼错落有致排列两旁,这些都是景区农户经营的农家乐。

“我们在寨沙建成基础设施完善、风格统一的侗家木楼78栋,建成较高标准农家乐74户,为广大餐饮服务经营户提供了统一良好的经营场所,成功将寨沙打造成全省餐饮服务示范点。”江口县市场监管局局长秦如高介绍。

今年以来,江口县认真落实“文明在行动·满意在贵州”活动要求,以“六心”行动为抓手,按照“景区先行,以点带面,全县铺开”步骤,大力开展“食安景区”创建工作。

该县把餐饮服务食品安全作为服务游客的首要因素,做到在资金政策、硬件建设、监管工作重心上向景区倾斜,建成了一批高标准、高品质的优质餐饮服务点,寨沙侗寨就是其中之一。

为了创建“食安景区”,江口县按照科学规划,合理布局的总体思路,对县内景区进行全面监管,围绕全面监管,做到“三集中”。

集中排查摸底,全面掌握底数。通过引导,规范一批有证餐饮经营户集中到规划的场所统一经营；鼓励有固定门店的无证餐饮经营业主按照统一标准进行整改,并整治一批无证和流动餐饮经营户；取缔一批卫生条件极差、现场环境受限、设施无法达到安全标准的无证餐饮经营户。

集中监督监管,强化协作配合。切实加强对餐饮经营户的培训教育,落实经营户主体责任,进一步增强其主动性,做到守法经营、诚信经营。同时,在景区景点开展以“寻找笑脸就餐”为主题的正面激励活动,让消费者根据张贴的量化分级公示牌找到“笑脸”放心就餐,督促经营户增强忧患意识和竞争意识,形成良性互动。

加大案件查处力度。严厉查处食品经营单位无证经营、销售过期食品、采购使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为,严格监督检查野生菌、凉菜、腌制品等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节,确保景区所有餐饮经营单位办证照率、安全率达100%。

把好整改和审批关,在示范创建工作中严格做到“三个一律”。即餐饮服务单位环境卫生,特别是后厨卫生不达标的一律关门整改,设施设备不完善的一律限期整改,办证和换证所需条件资料不齐全的一律不予办理,切实把好餐饮经营的准入关。

同时,还注重集中打击整治,通过规范日常管理、加大整治力度、扩宽整治范围等,塑造良好形象,并通过曝光一批被立案查处的典型案件以及不良经营行为,形成震慑效应,达到社会共治效果。

加大投入强化宣传积极创建示范工程

开阳

为加强景区食品安全监管,实现让游客食之放心,开阳县加大食品安全监管经费投入、强化食品安全宣传,积极创建食品安全示范工程,并以示范创建为契机,推动食品安全整体水平提升。

该县在去年县级财政预算基础上,加大食品安全监管经费投入,全年预算了食品安全专项经费148万元,不断强化食品安全监管硬件设施设备建设,目前已通过采取统一印制、统一免费发放、部门督查、积极指导等形式,基本实现保健食品、乳制品分类专区销售明确标注,监管部门监管档案一户一档,食品经营户自建档案一户一档。

同时,该县还积极开展多种形式的食品安全科普宣教活动,实现食品安全宣传到村到户,营造了良好的食品消费环境。

在2016年“文明在行动·满意在贵州”食之放心专项行动中,开阳县设计了卡通形象食品安全专题宣传画,并张贴到全县景区所有食品经营户,宣传食品安全相关法律法规、预防野生菌中毒、购买食品注意事项等相关食品安全知识。此外,该县还利用电视、报纸、手机短信等多种形式宣传食品安全相关知识,覆盖人群达40万余人次。

今年,开阳县通过示范创建,以典型带动和整体推进相结合,成功创建了南江长官司餐饮服务食品安全诚信示范景区。

在创建工作中,该县创新监管机制,开展了“明码标价明白消费,打造南江品质旅游”活动,定期对创建示范店进行培训、指导、规范,并召集所有示范店业主通过会议协商、部门指导、综合协调,制定了菜谱公示栏,将菜谱名称、价格及分量逐项进行标注和统一公示,要求经营户明码标价、不哄抬物价、杜绝出现“天价鱼”、“天价虾”等类似事件,力争做到物美价廉、饮食安全,用优质的服务吸引客人,让消费者明白消费,让游客食之放心。

同时,和食品经营户逐户签订目标责任书,督促食品经营者落实主体责任,规范食品经营行为,引导旅游景区食品经营户切实做到诚信经营。

另外,开阳县还以示范创建为契机,推动辖区农贸市场规范管理,引导农贸市场购置温度调节柜,用以盛装熟食制品,从源头上治理“三防”等老大难问题,认真贯彻落实各项监管措施,强化从农田到餐桌的食品安全监管,餐饮食品安全监管量化分级受理率达95%以上,把食品安全总体状况持续稳定在较高水平,切实做到让游客食之放心。

挖掘优势结合亮点推进食品安全示范创建

石阡

石阡县始终把加强食品安全工作作为一项重大的民生工程,认真按照省级食品安全示范景区创建方案和评估验收标准的要求,紧抓“吃住行游购娱”六个要素不放松,强势推进旅游产品打造、景区基础设施和配套服务设施建设,全力做好县域内各个景区的食品安全监管工作,积极推进食品安全示范景区创建。

为加强领导、明确职责,石阡成立了由县长任组长,分管副县长任副组长的创建省级食品安全示范景区工作领导小组,并下发实施方案,明确相关成员单位创建工作职责,还将食品安全、农产品质量安全纳入对乡(镇、街道)年度目标管理绩效考核指标体系。

该县依托文化资源、旅游资源、交通区位优势,紧抓旅游发展不放松,以开展“食之放心”三大工程(餐饮服务食品安全示范创建工程、餐饮服务明厨亮灶工程、食品安全风险控制工程)为契机,大力推进食品安全“1+n”建设。

紧抓食品安全与旅游文化相结合,深入挖掘餐饮文化内涵,成功打造尧上“六和三角宴”、“六和长寿宴”,形成了独树一帜的“尧上肴”模式。充分体现了人们对父母和谐、夫妻和鸣、家庭和顺、邻里和睦、环境和美、社会和谐及对天时、地理、人和、长寿的美好向往和追求。成功推出聚凤“全茶宴”,向世人展现了凝聚着石阡劳动人民创造智慧、感悟人生之道与餐饮有机结合的特色餐饮。

紧抓食品安全与精准扶贫政策不放松,充分利用政策,结合精准扶贫集中建房,把生态移民工程与乡村旅游紧密结合,以餐饮服务食品安全示范创建为契机,成功打造坪山坪洋寨(尧上)、甘溪坪望两个餐饮服务食品安全示范点。其中坪山坪洋寨(尧上)餐饮经营户20户,实现脱贫致富20户,带动贫困人口就业201人,甘溪坪望餐饮经营户3户,实现脱贫致富3户,带动贫困人口就业23人,确保了当地居民搬得进、留得住、能致富。

紧抓示范引领作用,促进各领域整体的规范。石阡已成功创建省级餐饮服务示范景区1个、餐饮服务示范店2家,县级食品安全示范店和示范校园食堂45家,尧上景区13家餐饮服务单位全部实现“明厨亮灶”。目前,“明厨亮灶”工程正在全面推行和打造之中,争取打造一个成功一个,成功一个推行一个,最终实现整县食品安全示范成功创建。