圣诞大餐 必备菜单有点啥

    进入12月后，随着各大酒店举行传统的亮灯仪式，圣诞市集也扎堆涌现，带来了浓浓的辞旧迎新氛围。

    虽然圣诞节不是中国的节日，在中国没有特别的饮食习俗，但时下很多人愿意一起感受分享这份特有的欢乐，那么就让我们一起来看一看，圣诞节应该吃些什么呢？

     圣诞前菜：各有所爱

    在西方，传统的圣诞大餐，由前菜、汤品、开胃菜、主菜、点心与饮料组成，这一天必不可少的食品有圣诞火鸡、烟熏火腿、圣诞三文鱼、圣诞布丁等。仅前菜这一道程序，也大有玄机。

    在五星级酒店西餐厅的菜单上，鹅肝和三文鱼是圣诞大餐前菜中的主角，其中鹅肝一般做成鹅肝酱和煎鹅肝为主。鹅肝酱的吃法有很多种，可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。此时，最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说，是年菜或节庆时吃的菜，所以搭配香槟最应景。鹅肝酱也可以切片温热吃，或与牛肉搭配吃，此时成主菜的地位，适合搭配红酒。

    法国的鸭肝有着与鹅肝相似的肥嫩口感，却没有鹅肝的高脂肪、高胆固醇，是一道非常健康且名贵的前菜，而这道前菜的配料则相对比较简单，苹果、黑醋、奶酪、洋葱和糖。由于这肥厚的鸭肝因为物材比较稀有，因此加入多种酱料慢慢腌制入味后再下锅煎制。

    对喜爱海味的食客来说，圣诞三文鱼常常出现在他们的前菜菜单里。这也特别是瑞典圣诞餐桌上必备的菜肴，品种相当丰富，有用糖和盐汁浸泡了3天的生三文鱼片，辅以柠檬汁和芥末，味道鲜美。此外，熏三文鱼和煮三文鱼也别具风味。