这192家餐饮店放心吃 因为他们内厨过程全“曝光”

在电子屏幕上能监控厨房。

    各类食材在厨房从清洗、烹饪、备菜的所有操作流程，都能呈现在电子屏幕上，接受消费者的实时监督。3月6日，记者在观山湖区世纪城美食城看到，数十家餐饮店都安装了电子显示屏和监控探头，内厨的整个加工过程，都在“阳光下”透明操作。

    据了解，观山湖区“阳光厨房”工作于2015年11月启动，以大中型餐饮单位为突破口，动员部分具备条件的餐饮单位先行先试，指派专业安装人员及执法人员上门指导，培育“阳光厨房”示范点，并根据不同业态、厨房位置及布局等实际情况分类指导，采取“阳光现场”、“阳光窗口”、“阳光隔断”、“阳光视频”等四种形式进行建设。目前，“阳光厨房”全区首批已有192家大中型餐饮单位安装完成。其中，49家已正常运行，其余143家待连接网络及激活后就投入使用。

    “阳光厨房”的建设情况已纳入观山湖区量化分级动态评定的重点内容，同时纳入诚信建设与创建餐饮服务单位安全示范街示范店考评。首批建成的“阳光厨房”将发挥示范引领作用。

    据介绍，“阳光厨房”即：餐饮服务单位通过透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、视频显示、隔断矮墙或设置参观窗口等方式，向食客公开展示索证索票、进货查验、食材溯源等情况，透明展示后厨加工、凉菜制作、清洗消毒等重点区域和环节，引导消费者积极参与餐饮服务食品安全监督，充分保障其享有了解所接受服务真实情况的权利，实现阳光操作、透明化管理。（记者 罗飞宇 罗莉 贾华）