探秘古法手工红茶的制作工艺

    4月26日，在惠水县七里冲九龙生态园，制茶师牟小虎使用松柴对茶叶进行加温烘焙。新华社记者 欧东衢 摄

    整个春季，贵州黔南布依族苗族自治州惠水县的茶农们都在茶山里忙碌，抢摘并赶制春茶。当地红茶“琥珀红”纯用传统工艺古法手工制成，成品的“琥珀红”从茶青收集到制成成茶，要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个大步骤。其中，萎凋工艺又包括摊晾、摇青等步骤，干燥工序需经历烘干、摊晾、筛分、提香等工序。从茶青算起，古法红茶需经历大小十余个步骤才能完成，其色泽红润，叶质柔软，是红茶中的佳品。