无证经营“小笼包”被责令停业

小店后堂脏乱差

在对位于平凉路的兰州交通职业技术学院的饮食服务中心宁馨餐厅检查时，执法人员发现，用铁架做的案板上不仅有一块脏兮兮的抹布，而且各种渣滓散落在案板上，在铁架下面，各种工具和食品原辅料堆放在一起，杂乱无章，一袋开封的食用碱的袋子表面满是污垢。

此外，该校食堂未设置独立的粗加工间，冰柜内的食品原辅料未分类存放，部分冰柜内的标识已经脱落，冰柜内的冻霜未及时清理；食堂内的食品添加剂未进行“五专管理”；部分购进的食品原辅料未查验供货商合法资质及票据；食堂内的留样记录不完善，留样盒内的日期未填写；食堂还在使用已明令禁止的食用散装油醋和无标识的食品；洗消人员不清楚洗消流程，使用消毒液时未发现有刻度的量杯。针对该校食堂存在的问题，执法人员当场下发监督意见书，要求责令整改。

随后，执法人员对红星巷165号的杭州小笼包进行了检查，门外摆放着一台炉灶，正在蒸包子，但是不论炉灶还是蒸笼，表面都是污垢。进入店内，操作环境更是差，整个狭小的操作间内，垃圾桶、操作工具、食料随意堆放，铁架做的案板上放着一团面和一塑料盆肉馅，用手轻轻一摸塑料盆边沿一层灰尘，开封的食用小苏打零乱地放着，并未按食品添加剂的“五专”管理存放。铁架下面是一蓝色塑料桶，盖子上满是污垢和灰尘，桶中是待发的面团，拌好的韭菜鸡蛋馅子没有任何遮盖的放在铁架下，液化罐横卧着，十分危险。

检查中，负责人无法提供《餐饮服务许可证》，针对该店存在的问题，执法人员当场下发监督意见书，并责令停止一切经营行为。