杀年猪 备年货 今年年味来得早
02.02.2015 18:12
本文来源: 贵州地方新闻网
“杀年猪，是乡里人一年的守望，是乡里人喜庆过年的标志。”虽然离春节还有些日子，笔者日前去义龙新区万屯镇办事时，却明显感觉到年味已经弥漫开来，村民们已经陆续开始杀年猪了。 据同行的陈老师介绍，杀年猪是中国民间传统习俗，每到岁末的冬月底到腊月间，农村就开始了一年一度的杀年猪，为过年装香肠、薰腊肉准备原料。通常被宰杀的猪要喂养到250斤以上才能“出圈”，一般人家每年宰杀一两次，所以杀猪在农家算是一件大事。按照民间习俗，到杀年猪那天，邻居及附近村民都要赶来帮忙，男人们大多协助杀猪匠杀年猪、烫猪、刮猪毛、洗猪肠；女人们则下厨房炖猪肉、熬血汤，最后大家聚在村民家中，美美的饱餐一顿，就是人们说的吃“杀猪饭”。 在万屯镇全心村一户农家，笔者观看到杀年猪全过程。四五个汉子上前，拉的拉猪耳朵，揪的揪猪尾巴，拎的拎猪脚，一头大肥猪很快被摁倒在地，接着杀猪匠抽出一把尖刀朝猪脖子一抹，待猪没了气息就开始烫猪、刮猪毛、洗猪肠……前来帮忙的村民们忙得不亦乐乎。 农村宰杀年猪，不用机械操作，斩、砍、切、割、削、剜，全凭人来做，因此，杀年猪也是一个力气活。杀完年猪后，主人家还割了一块3斤左右的肉送给杀猪匠作为报酬，就是人们所说的“提刀菜”，杀猪匠也不推辞，主人家说，这是约定俗成的惯例。喘着粗气的杀猪匠告诉笔者，从农历冬月底到春节前，他的杀猪刀天天都要磨得飞快，农历腊月更是杀年猪的高峰期，天天都有村民喊去帮忙。（张宏 ）
本文来源: 贵州地方新闻网
02.02.2015 18:12