水城县：独具特色的茶叶宴

茶海引凤凰。

茶红东坡肉。

    新华网贵阳4月28日电（通讯员 王其勇）茶叶宴作为茶文化的一部分，其历史由来已久，早在3000多年前就已经出现茶疗。茶叶宴形式多样，分类繁多，形式上有膳茶、茶快餐、家常茶菜饭、特色茶宴等涵盖热菜80多种，茶饮、汤品40多种品种；类别上分为茶叶食品、茶叶菜肴、茶汤茶粥、茶叶小点和茶叶酒水5大类。

    水城县茶文化产业园茶叶宴根据水城县当地饮食文化以及长期以来形成的茶食传统，孕育了色泽光润、香气四溢、风味独特的美食文化，比较有特色和深受大众喜欢的茶叶佳肴有茶叶食品、茶叶菜肴、茶汤和茶叶糕点，文明当地的佳肴有红茶醉江山（红茶扣肉）、茶海引凤凰（茶叶炖土鸡）、茶林青龙飞（茶叶老猪脚炖豆皮）、茶姑采圣果（茶叶酥香肉）、茶香飘万里（茶叶三鲜汤）、茶香北盘江（茶叶点豆花）水城春茶饼（水城春南瓜饼）等等美食。

    这些美食清淡爽口、有降火、利尿、提神、去油腻等功效。形成了水城县茶文化独有的特点，这些特点涵盖了以下几个方面：一是突出精巧清淡。不论是手工制作还是外形上都讲求精心制作，菜肴油而不腻、酥香爽口、茶香津生。二是突出绿色健康。在食材上选取了有机绿色食材，包含福鼎小叶、乌牛早、黄金芽等上等茶青和当地乌骨鸡、土猪肉等一批健康食材。三是突出民族气息。茶叶宴融合白族风情，形成民族与特色并存的茶香气息。