全民健康科普体验活动 甄别真假食品感受人体构造

蜂蜜中是否掺水的辨别方法：将蜂蜜滴在滤纸上，如果扩散较快，则是加了水的蜂蜜。 记者 李文科 实习生 张炬 摄

果汁里面是否掺有果胶的辨别方法：果汁中加入酒精，如果有沉淀，证明果汁中没有果胶。因为酒精能溶解果胶。 记者 李文科 实习生 张炬 摄

辣椒粉掺伪辨别方法是加水看沉淀物的多少，沉淀物多则表明掺加的杂质较多。 记者 李文科 实习生 张炬 摄

牛奶中是否掺有淀粉的鉴别方法：通过加入碘液观察颜色是否变蓝。 记者 李文科 实习生 张炬 摄

华龙网9月24日18时45分讯（记者 伊永军）辣椒面是重庆人最喜爱的调味品之一。但是，有些黑心的商贩在里面掺杂了苏丹红、泥土、淀粉等，你知道如何鉴别吗？血管、肌肉、骨骼等人体的各个组织单独展示出来是什么样子的？今（24）日，2014年重庆全国科普日全民健康科普体验活动在重庆医科大学举行，上千市民到场感受。

在食品甄别的一个展位前，工作人员从3个不同的塑料袋中各取出一匙辣椒面，分别放入3个不同的试管中，他们分别是纯正的辣椒面、掺杂了苏丹红的和掺杂了泥土的辣椒面。

只见现场试验人员在纯正的和掺杂苏丹红的辣椒面试管里注入清水，又在掺杂了泥土的辣椒面的试管里注入饱和食盐水。约两三分钟后，纯正的辣椒面的溶液呈现橙黄色，掺杂苏丹红的辣椒面溶液呈现淡红色，而掺杂了泥土的辣椒面溶液中，辣椒面飘在水面上，而泥土已沉到试管底部。据试验人员介绍，因为辣椒面的密度比饱和食盐水要低，所以浮在了溶液表面上，而泥土的密度比饱和食盐水要高，所以沉了下去。

对于掺杂了淀粉的辣椒面，工作人员将它加水后煮沸，在烧开的溶液中滴入碘酒，溶液就变成了蓝色。

此外，现场试验人员还为市民演示了如何鉴别优劣的果汁、蜂蜜和牛奶等食品，围观市民纷纷表示，这些小实验简单易学，在家中就可以操作，受益匪浅。