对比的代价:美味前菜将降低主菜"风采"

外出就餐，除了少部分人仅为果腹，大部分人是奔着享用美食去的。美国德雷克塞尔大学一项研究显示，要想觉得自己吃的主菜真的很美味，最好省去前菜，或是点一道平庸的前菜，以凸显主菜的“风采”。

实验中，研究人员选择一家真实存在的餐馆，先向64名志愿者提供了一份用精选材料制作的蒜末烤面包和一份普通的蒜末烤面包，然后提供主菜意大利面。志愿者年龄在18至34岁之间，每周平均外食1.5次，且都没有过敏问题。结果，吃到普通烤面包的人觉得主菜更美味，而吃到上等烤面包的人则对主菜评价不那么高。

研究人员在《视频质量与偏好》杂志上发表文章说，就餐者会不自觉地把前菜跟主菜做比较，需要记住的是，这种喜好并不客观，而是与环境、心理状态等许多因素相关。“如果你吃到了美味的前菜，主菜就显得有些失色，这是‘对比效应’在起作用”。（乔颖）（新华社微特稿）