聚餐不用公筷 容易传染疾病
今年，贵阳市“文明餐桌”活动升级，倡导市民用餐时使用公筷公勺，但记者调查发现，贵阳市民使用公筷公勺意识还比较淡薄，专家提醒——
聚餐不用公筷 容易传染疾病
冉婧宇 制图
记者从贵阳市文明办了解到，贵阳市“文明餐桌”继去年“节俭用餐”不剩菜、不剩饭主题活动外，今年新增了提倡使用公筷、公勺等文明用餐内容。那么，贵阳各大饭店酒楼、宾馆餐厅推广使用公筷公勺的情况如何？记者连日来进行了调查。
高档酒楼
公筷公勺虽齐备
市民使用意识却淡薄
5月24日下午，记者来到位于文化路的一家高档饭店，该酒楼的包房内碗筷摆放齐全，每人两双筷子，用一个筷架分别摆放。左边“私筷”颜色黯黑，右边“公筷”颜色浅黄。除每人一把汤勺，每道菜里还有一把公勺。据服务员介绍，每个包厢的餐具由专人负责管理，单独配备消毒柜。记者在包厢隔间看到，消毒柜里筷子、勺子分开摆放，分层消毒，公筷和私筷在同一隔层消毒，消完毒后由服务员分拣开来。
随后，记者来到位于箭道街的一家高档饭店。其中一间包厢里正在进行商务会餐，每人面前摆放着一把汤勺、一把不锈钢勺和一双筷子，每道菜里摆放公勺，长条状的菜肴旁边则用小碟盛放一双公筷。然而记者观察发现，食客们刚开始还有使用公筷公勺的意识，随着进餐气氛的热烈，公筷使用的频率就越来越低了。
“有时吃着喝着，就会把公筷、私筷混淆。要用公勺得放下筷子拿起勺子，舀菜后又把勺子放回去，再拿起自己的筷子夹着吃，太麻烦了。如果赶上别人敬酒，一时间措手不及。反正高档饭店里的卫生也不会差，公筷公勺有点多此一举。”市民昌女士说。
“在对酒店进行测评时，我们对如何个性化服务、提高服务品质有相关要求，公筷公勺的使用就是一项指标，不过形式并未统一，饭店可根据风格特色自行设置。”市文明办相关负责人表示，目前我市星级饭店已经基本普及公筷公勺，但由于市民的就餐习惯需要培养，目前公筷的使用率并不高。
中低档餐馆
不愿提供公筷公勺
无法实施公筷用餐
5月25日下午，记者在中山路上一个中档餐馆点菜后，见餐馆内其他桌上并没有使用公筷，特地叮嘱服务员上菜时要配公筷。可从第四道菜起，公筷便没了踪迹。结账时，记者问店老板：“你们上菜怎么都不配公筷？”老板瞟了一眼：“我们做菜是卫生的，你们又没病，多加几双筷子麻烦又浪费。”
随后，记者走访了中天世纪星城内的多家餐馆。记者发现，餐馆里大多是每人使用一套消毒餐具，除了汤里有一把汤勺外，大家都是你一筷我一筷地吃同一盘菜。记者调查发现，筑城中低档饭店都只在汤里放一把汤勺，然后在颗粒状菜品(如玉米粒等)旁边放个小勺，完全没有配置公筷公勺的意识。
“说实话，不用公筷公勺，我们也担心不卫生，但是小店嘛，没办法，店家怕提高成本，也不会专门配备公筷公勺，我们也就只有将就了。”市民郑女士无奈地说。
贵州省疾控中心宣传科殷主任介绍说:使用公筷，是一种健康、文明的饮食习惯。记得10年前“非典”爆发的时候，相关部门就曾号召大家使用公筷，但“非典”一过，又恢复老样子了。
专家提醒
使用公筷公勺
减少疾病传染
相关调查显示，幽门螺杆菌是引起胃溃疡及胃癌的主要元凶，我国幽门螺杆菌的感染率约为50%至70%，每两个人里就有一个幽门螺杆菌感染者，而引起幽门螺杆菌最重要的因素之一就是通过共餐传播。
市疾控中心副主任熊模平介绍，由于中国人长期以来的饮食习惯，家庭中感染幽门螺杆菌的也越来越多，家里有一人感染，其家属、孩子也会感染。因为幽门螺杆菌存在于唾液腺及唾液中，主要通过口——口或粪——口途径传播，所以家人聚餐、共用餐具、亲吻都可传染。一旦感染幽门螺杆菌后，若不进行治疗，几乎终身处于持续感染中，还会随着年龄的增长而增长，同时也增加了患胃癌的风险。
熊模平表示，传统的饮食习惯，其实是现在幽门螺杆菌高感染率的罪魁祸首。“比如互相夹菜，唾液通过筷子附着到菜上，同时大量幽门螺杆菌也传递了过去。如果其他健康人本身没有被感染过，就很容易被感染。”
“除了互相夹菜这个习惯外，在汤里用自己的筷子夹菜，也容易导致幽门螺杆菌的传染。虽然幽门螺杆菌对环境、温度等比较敏感，但在这么短暂的‘汤里洗筷子’的过程中，还是会将幽门螺杆菌传染给健康的人。”熊模平补充道。
此外，餐前不洗手，吃生肉、生菜，共用漱口杯，共用餐具等也会导致幽门螺杆菌的传染。熊模平说，要预防，有效的方法就是分餐进食、自带餐具（筷子、勺子）等。
市文明办负责人表示，目前贵阳正开展“文明餐桌行动计划”，要求餐饮单位提供公勺或公筷，但要从根本上改善旧有的共餐饮食习惯，还需市民提高文明用餐的意识，自觉参与到“文明餐桌”的行动中来，无论在外就餐还是家庭用餐，都使用公筷公勺，做到文明用餐。（常青）